排骨一炖就会老?你第一步就做错了

时间:2019-01-31 17:51:21 来源:淄博吃货王作者:排骨点击:

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排骨可以说是大家食用最多的一种类荤食了,喜它的人也是非常多的,除了优秀的口味与亲民的价格之外,它还有着较高的营养,各个方面都可以说是相当不错的,尤其是到了冬天之后,排骨则变得更加的抢,用来炖真的是特别的滋补,大家日常里都愿意去做上一些。

不过排骨这食材虽然好,真正能够做好的人却不太多,很多人在做排骨的时候,下锅一炖就老了,起来口感真的是特别差,排骨除了不香不嫩之外,更是一点都不入味,根本就难以入口好嘛!其实这很可能是因为你第一步就已经做错了,排骨一煮就会老?因为第一步你就做错了,难怪排骨不香不入味!

很多人都知道排骨是要焯的,这个自然是没有什么毛病,但大家不曾知道的事,焯虽然是制作排骨时不能缺少的一个步骤,但最好是不要把它当成你烹饪的第一步,在焯之前我们最好要加上这样的一步,那就是腌制排骨。

将排骨搭配着料酒和,同时再加上一些生姜混合,然后稍微的腌制一下,这样做的好处是,去新的同时将排骨的质也软化了,使其具有更好的口感,同时营养也更加容易被炖制出来。

下面开始具体的排骨炖制方法

1、按照上面所说的配料,把处理干净的排骨,腌制大概15分钟左右。

2、然后就到了焯环节,足量冷生姜下锅,然后大虎把排骨焯大概两三分钟,过程中出现的泡沫全部都撇掉,然后取出来使用进行清洗,如果你想要红烧的话,则可以使用冲,这样的排骨会更加的具有弹

3、重新起过,先把生姜和葱段爆香,然后把其他食材和足量的加进去,煮到汁微下排骨,然后等沸腾之后用小火炖,大概炖个20分钟左右吧,加上一些调味品,最后稍微的收一下汁就好了。

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