时间:2019-01-31 15:12:57 来源:辉哥的美食收藏夹作者:放入点击:
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五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
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取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!
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锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)
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切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
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抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
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放入一点姜丝爆香
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放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)
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放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。
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蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。
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