扣肉醇香,肥而不腻

时间:2019-01-31 15:12:57 来源:辉哥的美食收藏夹作者:放入点击:

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做法

1.

梅干洗几遍.然后用泡发

2.

放入煮锅中,锅中加足量放点料酒、葱段、姜片、干椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

3.

擦干猪皮表面分,涂抹上上色。并晾干表面

4.

取一碗,放入给五表皮上色没用完的老抽,再放入、生抽、煮胡椒粉,食、混合均匀!

5.

锅中加摸过皮即可(不要太多),皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)

6.

炸至皮表面焦后,捞出。

7.

切成大约0.5厘米的厚片。

8.

切好后放入容器中,放入调好的调料。让每一片都沾满调料

9.

抹好后,要把皮那一面朝下.依次码入碗中。

10.

放入一点姜丝爆香

11.

放入挤干了分的梅干.炒出香味,倒入腌剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加..(做扣口不要太淡,要稍微重一些才好

12.

把梅干放入大碗片中.四边都要塞好.

13.

放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。

14.

蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。

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