奶奶做的红烧肉太好吃了,掌握这个诀窍,比饭店做的还好吃!

时间:2019-01-22 08:17:50 来源:美食小饕餮作者:红烧肉点击:

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红烧做起来很简单,味道又好,应该是家家户户都会做的家常。凭小编这么多年的蹭经历,可以得出一个结论:虽然红烧做法都差不多,但实际做出来每家的味道都不一样!小编觉得最好的,就是我奶奶做的红烧了,比外面店的还好,同事朋友来我家蹭,也总要红烧。应大家的要求,今天小编特地跟着奶奶学做红烧,将她的“独门秘法”分享给大家。

首先我们要开始准备红烧食材。红烧需要的食材简单,只要五,和适量,冰,老抽,生抽,香,料酒,葱,姜,大料,桂皮。这些普通的食材就足够了!我们去市场买了一,其他的材料家里都有了,不用买。

食材准备完成,现在开始制作吧!

1.先将五干净,然后把放到锅里汆一会儿,等到五表面变之后,再把猪取出来切成块,记住要切得比煮熟后的红烧切得更块大一些。

2.在锅里放入适量,然后加入2匙冰或者,开中小火炒出色,这一步能让红烧颜色更加诱人。接着,放入切好的五进行翻炒,翻炒一会儿之后猪就开始上色了。

3.将老抽、料酒、大料、葱、姜、桂皮这些调料加入锅中,进行翻炒。这时候,我们就可以闻到香气了,再接着我们需要观察锅中红烧颜色,如果觉得颜色不够深,可以适当加些老抽来加深颜色

4.调成满意的颜色之后,接着就要在锅中加入大量的,没过猪即可。等到大火烧开后,要立即盖上锅盖,调小火炖40分钟左右。我奶奶说这一步有一个诀窍非常关键!直接关乎红烧的口感,那就是加不能加冷,必须加,而且加的必须要没过!加冷的红烧口感远不如加之后的红烧软糯,会比较柴,这是她老人家做红烧十年经验总结出来的诀窍,大家拿小本本记下来!

5.40分钟后,就要打开锅盖,开中大火进行收汁了。(又一个诀窍:开中大火收汁!中大火收汁!)在这过程中我们要时刻关注锅里的情况,要观察颜色,品尝甜度,再根据自己和家人的口味来添加适量、香。几分钟后,汁收成了粘稠状,就可以关火起锅了,令人胃口大开的红烧,出锅!

这样做出的红烧颜色非常漂亮起来又香又嫩,口感软糯不腻,完唇齿留香,我每次能连两碗!上文提到的诀窍应该就是我奶奶做的红烧比别人家好的关键所在吧,大家一点要记住哦!朋友们都学会了吗?祝大家都能做出美味的红烧~

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