想让鸡肉鲜嫩入味,千万不要焯水,要注意下面3步

时间:2019-01-19 23:23:29 来源:爱家庭美食作者:鸡肉点击:

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相信现在许多人都喜欢,但是相对腻的猪来说,鸡还是大多数人都喜欢的,因为它的口感没有那么腻,而且如果做法非常好的话,做出来的鸡也是非常鲜嫩入味的。但是做鸡的时候就难在,要把鸡做的非常鲜嫩,还是非常困难的。许多人炖鸡的时候都是非常敷衍的,都只是按照平常炒步骤做鸡,但是这样的鸡做出来质非常的不好,而且汁也没有那么好。所以如果想要做出美味的鸡,千万不要嫌麻烦,有几部是千万不能忽略而且要特别注意的。

第一,千万不要焯

许多人不管是做什么喜欢下锅之前先用凉焯一遍,但是这样会把质变的非常的差,口感也会非常的不好,那些做出来很鲜嫩的,都是没有经过焯的。但是有许多人表示,如果不焯的话,鸡就会变得非常腥,根本就下不了口,如果不焯的话,我们其实可以用一些东西来腌制一下。

其实是不需要经过焯的,只需要把鸡干净,然后腌制就好了,腌制的时候用一些料酒,老抽,,把他们均匀的洒在鸡上,然后抓拌均匀,这样腌制半个小时左右,鸡可以去腥,而且还更加入味,质也会变得非常鲜嫩。但是需要注意的是,老抽不需要加太多,不然鸡就会颜色变得很重,做出来也就不好看

第二步,炸鸡

如果想要鸡做的好,最重要的就是要在锅里过一下。许多人都忽略了这一步,但是这一步其实是非常重要的,比直接下锅煮鸡要好。我们下锅炸鸡的时候需要分好几次放,然后的放进去,注意的是一定要用高温炸鸡,这样鸡质才会更加的鲜嫩。

第三步,炒料。

做鸡的时候炒料是非常重要的一步,如果料炒的不好,整个鸡都会做得非常难,所以,这一步是一定要特别注意的。许多人在炒料的时候都喜欢加入,但是其实最好的是加入高,这样会让鸡变得非常美味,而且也更加入味,营养价值也会更高。

大家做鸡的时候,千万不要再按传统的方法来做了,如果想做的鲜嫩入味,就按上面这几步来做吧,这几步是一定要注意的。不过大家做鸡的时候也一定要注意安全,特别是下锅炸的时候,因为我们是高温下锅,所以你千万不要着急,要避免烫到。如果你也想做出相当美味的鸡,就按照小编的做法来吧,肯定会比以前做的好

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