时间:2019-01-19 23:23:29 来源:爱家庭美食作者:鸡肉点击:
相信现在许多人都喜欢吃肉,但是相对油腻的猪肉来说,鸡肉还是大多数人都喜欢的,因为它的口感没有那么油腻,而且如果做法非常好的话,做出来的鸡肉也是非常鲜嫩入味的。但是做鸡肉的时候就难在,要把鸡肉做的非常鲜嫩,还是非常困难的。许多人炖鸡肉的时候都是非常敷衍的,都只是按照平常炒菜的步骤做鸡肉,但是这样的鸡肉做出来肉质非常的不好,而且汤汁也没有那么好吃。所以如果想要做出美味的鸡肉,千万不要嫌麻烦,有几部是千万不能忽略而且要特别注意的。
第一,千万不要焯水。
许多人不管是做什么肉都喜欢下锅之前先用凉水焯一遍,但是这样会把肉质变的非常的差,口感也会非常的不好,那些做出来很鲜嫩的肉,都是没有经过焯水的。但是有许多人表示,如果不焯水的话,鸡肉就会变得非常腥,根本就下不了口,如果不焯水的话,我们其实可以用一些东西来腌制一下。
鸡肉其实是不需要经过焯水的,只需要把鸡肉洗干净,然后腌制就好了,腌制的时候用一些料酒,老抽,盐,白糖,把他们均匀的洒在鸡肉上,然后抓拌均匀,这样腌制半个小时左右,鸡肉可以去腥,而且还更加入味,肉质也会变得非常鲜嫩。但是需要注意的是,老抽不需要加太多,不然鸡肉就会颜色变得很重,做出来也就不好看。
第二步,炸鸡。
如果想要鸡肉做的好吃,最重要的就是要在油锅里过一下。许多人都忽略了这一步,但是这一步其实是非常重要的,比直接下锅煮鸡肉要好。我们下锅炸鸡肉的时候需要分好几次放,然后慢慢的放进去,注意的是一定要用高温炸鸡肉,这样鸡肉的肉质才会更加的鲜嫩。
第三步,炒料。
做鸡肉的时候炒料是非常重要的一步,如果料炒的不好,整个鸡肉都会做得非常难吃,所以,这一步是一定要特别注意的。许多人在炒料的时候都喜欢加入水,但是其实最好的是加入高汤,这样会让鸡肉变得非常美味,而且也更加入味,营养价值也会更高。
大家做鸡肉的时候,千万不要再按传统的方法来做了,如果想做的鲜嫩入味,就按上面这几步来做吧,这几步是一定要注意的。不过大家做鸡肉的时候也一定要注意安全,特别是下油锅炸的时候,因为我们是高温下锅,所以你千万不要着急,要避免烫到手。如果你也想做出相当美味的鸡肉,就按照小编的做法来吧,肯定会比以前做的好吃。
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