熬骨头汤，万万不能焯水，只需这样做，汤色奶白味道香醇-儿童城

熬骨头汤，万万不能焯水，只需这样做，汤色奶白味道香醇

时间：2019-01-13 11:53:00 来源：南夕韶阳情作者：骨头汤点击：

导读：[db:简介]

最近天气阴雨缠绵，把江南的冬天映衬得愈发寒气彻骨，自小开始我们这个地区的冬天就是这样，雨水很多、湿气很重，晾了半个月的袜子也干不了。为了让我在寒冷潮湿的季节里有暖意，妈妈经常煲汤给我喝，老鸭笋干汤、猪脚黄豆汤、鲫鱼豆腐汤、花菇鸡汤，其中最常做的要属猪骨头汤了。

在淅淅沥沥下雨的冬天记忆里，这一碗汤头白白的、味道浓浓的、滋味美美的骨头汤，是我捱过江南冬天的最大动力。现如今我自己做了妈妈，同样在湿冷气息贯彻全身的江南冬天，也会给孩子炖一锅浓浓的骨头汤，让她拥有一个同样温暖的冬天。可能很多人会说，我每次炖骨头汤时间也很久，材料也放的足够，怎么汤头就是不白呢？而且味道也不香醇，寡淡如白水一般。其实要做出色泽纯白的骨头汤很容易，只不过很多人一开始就弄错了一个步骤，今天小编就来教大家怎样做味美色白的骨头汤。熬骨头汤，万万不能焯水，只需这样做，汤色奶白味道香醇。

首先准备烹制所需的食材，具体有以下几种：猪骨棒、食盐、枸杞、生姜、牛奶，准备就绪就可以开始熬制骨头汤了。

第一步，我们在选购猪骨头的时候，应该注意让卖家帮忙剁开，因为骨头很硬，回家自己剁很不容易。大家一般在熬骨头汤的时候，都会选择先用水焯，为了去掉表面的血水，实际上这样恰好破坏了猪骨的鲜美之口感。在熬汤之前，首先应该把买来的猪骨清洗干净，随后放入装满清水的盆中浸泡，浸泡约一刻钟分钟换一次清水，一共要浸泡一个小时。经过充分浸泡的猪骨吸收了很多水分，又能祛除很多血水，所以在熬制的时候多加这一步熬出来的汤会更加香醇。