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很多人做的韭菜鸡蛋馅总是出水，学会这做法，包完了盆里干干净净

时间：2019-01-13 11:53:03 来源：橘子香味作者：韭菜点击：

我家早餐最喜欢吃包子，以前总爱包肉馅的包子，猪肉包子、牛肉包子、羊肉包子，孩子比较爱吃肉馅的包子，但是总吃肉也不行，营养该不均衡了，孩子特别爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，我想韭菜鸡蛋馅的包子，孩子应该也爱吃，所以就着手做了一大锅韭菜鸡蛋馅的包子，孩子真挺爱吃，一口气吃了三个大包子，边吃边说好吃。

很多人做的韭菜鸡蛋馅不好吃，包着包着，馅里就出很多水分，这样包的包子或者饺子，容易露水，破皮，教大家一招，切好的韭菜，先用油搅拌一下，让韭菜的切面都蘸满油，油可以锁住韭菜中的水分，这样包起来比较顺手，味道也更好。拌馅的时候还可以加些虾皮，这可以让韭菜鸡蛋馅更加鲜美，而且味道更棒，大家不妨试一试!

韭菜鸡蛋馅包子

食材：普通中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、韭菜1把、鸡蛋5个、食用油适量、盐适量、虾皮适量、蚝油2勺、五香粉适量

制作方法：

1、普通中筋面粉称重，中间挖一个小坑，加入酵母，缓慢加入温水，边倒边搅拌成絮状

2、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原面团的二倍大

3、面团发酵的时候，开始准备韭菜鸡蛋馅，韭菜洗净后，切成小段，韭菜段先加入一点食用油搅拌一下，油分可以锁住韭菜里的水分，这样拌的韭菜馅不容易出水

4、锅中加入适量食用油，油热加入鸡蛋炒成鸡蛋块，边炒边搅拌成鸡蛋碎，盛出晾凉

5、再加入鸡蛋碎、虾皮、蚝油、盐、食用油、五香粉拌匀备用

6、面团发酵好后，取出来，多揉一会儿，把面团里的气泡揉出来，把面团分成小份，按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮

7、把韭菜鸡蛋馅放包子皮中间，包成包子，不要放太多馅，否则容易馅露出来

8、包子包好以后放在蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟，大火烧开，再蒸10分钟，韭菜比较容易熟，皮熟了馅就基本就熟了，韭菜鸡蛋馅不要蒸时间太长，否则馅就不好吃了

今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！

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