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猪前腿肉和后腿肉哪个好？当了20年的大厨告诉你答案，下次别买错

时间：2019-01-01 18:50:43 来源：创意美食作者：后腿点击：

猪肉在我们日常的餐桌是绝对是不可缺少的食材，我们中国人对猪肉一直是情有独钟，聪明的中国厨师们用猪肉能做出各种各样的花样，就说经典菜红烧肉吧，在不同的菜系和地区都有不同的做法，每一种风格都非常好吃，中华的饮食文化真的是博大精深。

大厨们可以轻松的做出好吃的猪肉，很大一个原因是他们懂得选材。大家都知道猪腿肉是猪身上比较好的部位了，那么我们自己想要买猪肉时候，应该买前腿肉还是后腿肉呢？为此我专门请教了一位当了20年大厨的厨师，他说出了答案，以后再买猪肉一定要注意了。

对于大部分吃货来说，大家都知道猪腿肉好，并且前腿肉比后腿肉更细腻，口感比较软嫩，相反后腿肉则比较柴，吃起来略微有点老，这是因为猪的前腿更经常的运动，肉就比较细腻。所以说猪前腿肉适合做肉馅、或者炒菜，红烧肉也是不错的选择。

那么是不是猪后腿肉就一定不好吃了呢？其实只要注意烹饪方法的话，后腿肉也可以做出意想不到的美味。刚才说了后腿肉比较老，由于猪后腿运动量小所以表面分布着一层肥肉，如果用后腿肉炖汤喝则比前腿肉更有味道。

总结来说呢，由于前腿运动量大，所以瘦肉比较多，口感细腻适合炒菜；后腿肉肥肉多一点，如果喜欢肥瘦相间的五花肉的话，可以选择后腿肉，并且后腿肉做炖汤的话比前腿肉更有味道。知道了这样的区别，下次在买肉的适合只要根据自己的用途去选择就好了。

那么，买猪肉的时候该如何区别前腿肉和后腿肉呢？其实非常简单，后腿的肥肉和瘦肉层次分明，并且形状比较方正。前腿肉则是肥瘦相间，看起来和牛肉的结构非常像，下次买猪肉的时候一眼就看出是前腿还是后腿了。

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