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元旦吃货必打卡！这些老字号店藏下了一个西安美食宇宙！

时间：2019-01-01 18:40:34 来源：曲江旅游官方作者：西安点击：

今天是2019年的第一天

是不是超级开心~

想必大家早已规划好了假期

去心仪的地方美美地打个卡

对于任何一个吃货来说

每到一个地方

都要先尝尝当地的特色美食

把当地所有好吃的

装进肚子带走才是王道

要说吃在西安

你不把油泼面、泡馍、凉皮、

酸汤水饺、臊子面、葫芦头、擀面皮、

糊辣汤、粉汤羊血、葫芦鸡、丸子烩菜、

粉蒸肉、锅盔、炒凉粉、水盆羊肉、

油泼辣子、biangbiang面

统统来一遍，你就不算吃货了！

但是！

认识一座城市

吃最走心的通胃

吃老字号

才是直抵城市美味的命门所在

来到西安

先别着急往路边摊和网红店里涌

今天曲小旅给大伙儿指指路

告诉你那些泡馍、凉皮和酸汤水饺的

“老祖宗”都在哪儿

这些西安的老字号店

大家记得收藏起来一家家吃过去

西安饭庄（1929年）

这家店建于1929年

素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”

闻名于世

作为西安有名的老牌饭庄

接待过很多名人

著名文学家郭沫若为其题写了店名

西安饭庄沣镐路店

改革开放初期西安饭庄三楼醉仙亭

他家包含了几乎所有陕西小吃

既有被誉为“长安第一味”的“葫芦鸡”

荣获国家“金鼎奖”的“温拌腰丝”

又有被评为“中华名小吃”的“泡泡油糕”、

“金线油塔”、“黄桂柿子饼”等

还有西安名饮“黄桂稠酒”

以及闻名中外的“中华名宴”

是感受陕西饮食文化的必到之处！

丝路花雨宴

老孙家（1898年）

在西安有句话

“不吃老孙家，你就不算来西安”

这家店的历史可以追溯到光绪年间了

上世纪八十年代的老孙家

九十年代初期饭庄新品菜点——烤全羊在店内上市供应

他家的牛羊肉泡馍以料重汤鲜、

肉烂味醇、馍筋光滑、色泽光亮

口味、造型独具一格而著称

更是被赞美为“天下第一碗”

老孙家的牛羊肉泡馍

德发长（1936年）

这家店在西安已经有82个年头了

有一句流传至今的诗句

足以概括德发长的历史

“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”

现在是目前国内供应品种最多、

规模最大、档次最高、特色最突出的

饺子与精品菜肴的专营店

瑶池天鹅饺

这里的饺子造型特别精美

成为大世界基尼斯纪录中

拥有饺子花样品种最多的饭店

最棒还不是这里

而是完全走亲民的路线

饺子经济实惠、口感绝色~

月色蛙声饺

同盛祥（1920年）

同盛祥的泡馍制作技艺

是国家非物质文化遗产

在西安的名气特别大

店内的菜品比较多

基本上特色的陕西小吃

在这里都是能吃到

同盛祥国家级非遗传承人泖馍

同盛祥非遗传承人说

“我们的牛羊肉都由专门的供货商提供

很注重牛羊的品种

选用秦川牛和甘肃羊

而且羊都选用公节羊

然后必须经过专业人员宰杀

在吊汤之前先进行漂洗6至8小时

直到肉和骨头生血全无

然后下锅清炖

从下锅到肉熟大概要14小时

这才使得肉烂汤香。”

听着就大流口水

一碗下去

人生不要太美好~

西安烤鸭店（1916年）

这是西北地区首家烤鸭专营店

始创于1916年

招牌菜是“369”烤鸭

也有口耳相传的口号：

“369，朝上走，正宗烤鸭在里头”

这里的烤鸭原料不肥腻

全是自然养殖鸭

味道首先就胜过一筹

更别提精湛的制作工艺了

春发生（1920年）

上世纪20年代

一位文人在品尝了该店

用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后

兴致顿生

摘取杜甫《春夜喜雨》诗中

“好雨知时节，当春乃发生”的名句

为该店题写了店名“春发生”

贾平凹也力推这家店

他曾说

“有段时间差点磨矮了春发生的门槛”

可见春发生的葫芦头泡馍有多好吃！

除了上面这6家经典老字号

西安还有很多老字号

等你去一探长安美味~

看完曲小旅的推荐

是不是对西安美食

有了全新的认识？

是不是已经垂涎三尺了？

2019年的元旦、春节

不如带着这份老字号指南

去感受最长安的味道吧~

其实

真正俘获人心的

还是经过时间洗礼留下的美食

这些经营了几十上百年的老字号

不光是味道

还有一肚子故事等着你品

这些老字号的故事

曲小旅接下来也会慢慢讲给你听

简单易学的四道家常菜，不会做饭的你也能一学就会

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