这个酱香辣过瘾,没有菜也能吃下 2 碗饭!

时间:2018-12-31 22:32:13 来源:鱼羊味道作者:香菇点击:

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夏天凉拌面,怎能缺了拌面“神器”。今天小编给大家分享一下生香菇酱的做法

以香菇、末和生米为主要原料,再配以豆瓣酱、甜面酱、料酒、等炒制而成的下,味道好极了,拌、拌面、拌一切。来试试吧!

主料:鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、生米80克

辅料:郫县豆瓣酱1匙、五150克、料酒2大勺、姜3片、蒜3瓣、胡椒粉1克、2大勺

1、将鲜香菇洗净切成小丁(香菇不用去掉,切丁就行)

2、姜、蒜切末。

3、五切小丁,用胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。

4、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1匙和适量调和均匀。

5、生米倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。

6、锅,倒入丁煸炒,煸至丁变成色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥,继续煸至丁表面微

7、下入香菇丁翻炒(要中小火),炒至香菇丁分减少、表面微

8、另起锅,锅凉小火下入郫县豆瓣酱,炒至红出现,倒入混合好的酱汁翻炒。

9、加入,加入一丁点食用碱面(千万不要多,我的这份酱加入了一个半豆粒大小的碱面,碱多了会发苦)熬煮一下分(大约5分钟)。

10、加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮(这时候要尝一下味道,可适量加入或是),熬至酱稍微粘稠。

11、倒入生碎搅匀关火,冷却后装入无的容器中保存

小贴士

1、碱面它能中和酱的酸味提升酱的香味。用量不宜多,一碗炸酱只需豆粒大小即可,多了酱会发苦的。

2、的量不要太少,太少炒出来的酱发干不好

3、也可以用干香菇泡发来制作

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