蛋挞这样做最好吃!

时间:2018-12-29 11:37:36 来源:鹏翔PX作者:黄油点击:

导读:[db:简介]
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挞皮:125克,低筋粉180克,绵(应该是粉,我没有)50克

牛奶100克,35克(据说加点炼乳不错,不过我怕朵朵不能,没加)

挞皮和挞共用的当然是了,应该是4个,我觉得清剩了浪费,就用了两个完整的

做法

1、 微波炉解冻半分钟

2、 解冻的打发

3、 打匀,取四分之一,加入中继续打匀

4、 低粉倒入中,揉成面团

5、 牛奶微波炉高温半分钟

6、 放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的倒入搅匀,我用打器打的,以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛奶杯中的小网过滤一下(参照碗蒸的方法),是为了保证的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份(此时预烤箱200度),每份揉成小圆球,在挞模里均匀按好

10、 挞倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没关系

11、 放入预好的烤箱烤十五分钟后上面盖了继续烤三分钟,据说是为了防止烤糊挞,不过我烤出来后觉得上色不够,可能不盖的好,更象葡氏挞吧

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