时间:2018-12-28 04:25:54 来源:美食一日三餐作者:苦瓜点击:
原料:
猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油各适量,丁点儿金汤酸辣酱调味料60g
做法:
1、把猪肘放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉再切成小块待用。
2、锅里放少许的油烧热,下入丁点儿金汤酸辣酱调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香以后,掺鲜汤熬出味,然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。
3、加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里,最后撒葱花并淋少许热油激香,即成。
这道菜的创意来自“橄榄肉碎炒四季豆”,用外婆菜、苦瓜搭配成菜,口味刺激,非常适合在夏季烹调。
原料:
调料:
葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。
制作:
1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘米的段。
2.净锅上火,锅内放入葱油,烧至五成热时,放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分钟,放盐、味精颠锅翻匀,淋芝麻油,装盘即可。
厨艺评论:
菜品口味不错,但是我觉得如果苦瓜条切得太长,造型就会显得非常凌乱,所以建议作者将苦瓜改成小段。另外,苦瓜最好焯水后冰镇,口味更佳。
酱爆莲藕肉丁
此菜选用山东的马踏湖有机莲藕作为主料,其质感脆爽,藕香味浓郁,是普通藕的味道无法比拟的。
原料:
有机莲藕150克,猪肉200克。
调料:
A料(自制黄豆酱60克,白糖20克),B料(淀粉15克,料酒5克,蛋清20克),姜米5克,料酒10克,色拉油1千克(约耗50克),芝麻油5克。
预制:
将有机莲藕切成丁,冲凉水,入五成热油锅中炸香,捞出,控油;将猪肉切成丁,洗净血水,用B料上浆,入油锅中炸至七成熟,捞出,控油。
起菜:
锅留底油烧热,下入姜米煸炒出香,烹入料酒,下入A料,文火熬香,下入有机莲藕丁、猪肉丁,翻炒均匀,淋上芝麻油,出锅,装盘,上桌即可。
关键:
1.熬酱料的时候火力千万不能大,一定要熬制出酱香味。
将黄豆酱100克、蚝油50克、海鲜酱20克、鸡粉15克,美极鲜味汁10克拌匀即可。
茉莉花千骨
原料:
鸡掌中宝150克鲜茉莉花100克黑糯米饭200克青椒粒、红椒粒各10克蒜水、盐、味精、辣椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鹰粟粉、色拉油各适量
制法:
1.用流动水把鸡掌中宝冲洗净,捞出来沥水后用干毛巾搌干。纳盆加入盐、蒜水拌匀,泡约6小时,捞出来沥水,另加入生粉、吉士粉、面粉和鹰粟粉拌匀后,加入少许色拉油封面,腌渍12小时待用。
2.锅里放少许色拉油烧热,下黑糯米饭、青椒粒和红椒粒一起炒香,加盐和味精调好味后,起锅放盘里压平垫底。
3.锅里放色拉油烧至四成热,下入腌好的掌中宝炸至表面金黄且内熟时,用漏勺捞出来。等油温升至五成热时,再倒入茉莉花炸至酥脆,倒出来沥油待用。
4.锅里放少许色拉油烧热,下炸好的茉莉花和掌中宝,边炒边加少许辣椒面、盐、十三香和味精,翻匀后,起锅装在垫有熟黑糯米饭的盘里,即成。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告