手把手教您4款热菜的做法,总有你喜欢的美食菜肴

时间:2018-12-28 04:25:54 来源:美食一日三餐作者:苦瓜点击:

导读:[db:简介]
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肘子

原料:

猪肘子、土豆粉、卤、酸丝、小米圈、姜蒜片、、味精、鸡精、葱、鲜食用适量,丁点儿金调味料60g

做法

1、把猪肘放卤锅里卤熟,捞出来晾凉再切成小块待用。

2、锅里放少许的,下入丁点儿金调味料、小米圈、酸丝、姜片和蒜片爆香以后,掺鲜熬出味,然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3、加入、味精和鸡精调好味再出锅盛碗里,最后撒葱并淋少许激香,即成。

​外婆苦瓜

这道的创意来自“橄榄碎炒四季豆”,用外婆苦瓜搭配口味刺激,非常适合夏季烹调。

原料:

鲜青苦瓜400克,生牛粒25克,袋装外婆50克。

调料

葱粒、姜粒、蒜片各5克,2克,味精1克,芝麻8克,葱30克。

制作

1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火,锅内放入葱,烧至五成时,放入葱粒、姜粒、蒜片、牛粒、外婆中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分钟,放、味精颠锅翻匀,淋芝麻,装盘即可。

厨艺评论:

口味不错,但是我觉得如果苦瓜条切得太长,造型就会显得非常凌乱,所以建议作者将苦瓜改成小段。另外,苦瓜最好焯后冰镇,口味更佳。

酱爆莲藕

选用山东的马踏湖有机莲藕作为主料,其质感脆爽,藕香味浓郁,是普通藕的味道无法比拟的。

原料:

有机莲藕150克,猪200克。

调料

A料(自制豆酱60克,20克),B料(淀粉15克,料酒5克,清20克),姜米5克,料酒10克,色拉1千克(约耗50克),芝麻5克。

预制:

将有机莲藕切成丁,冲凉,入五成锅中炸香,捞出,控;将猪切成丁,洗净,用B料上浆,入锅中炸至七成熟,捞出,控

锅留底,下入姜米煸炒出香,烹入料酒,下入A料,文火熬香,下入有机莲藕丁、猪丁,翻炒均匀,淋上芝麻,出锅,装盘,上桌即可。

关键:

1.熬酱料的时候火力千万不能大,一定要熬制出酱香味。

2.藕丁的炸制时间不能过长,否则影响口感。

自制豆酱:

豆酱100克、蚝50克、海鲜酱20克、鸡粉15克,美极鲜味汁10克拌匀即可。

茉莉千骨

原料:

鸡掌中宝150克鲜茉莉100克糯米200克青椒粒、红椒粒各10克蒜、味精、椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鹰粟粉、色拉适量

制法:

1.用流动把鸡掌中宝冲洗净,捞出来沥后用干毛巾搌干。纳盆加入、蒜拌匀,泡约6小时,捞出来沥,另加入生粉、吉士粉、面粉和鹰粟粉拌匀后,加入少许色拉封面,腌渍12小时待用。

2.锅里放少许色拉,下糯米、青椒粒和红椒粒一起炒香,加和味精调好味后,起锅放盘里压平垫底。

3.锅里放色拉烧至四成,下入腌好的掌中宝炸至表面金且内熟时,用漏勺捞出来。等温升至五成时,再倒入茉莉炸至酥脆,倒出来沥待用。

4.锅里放少许色拉,下炸好的茉莉和掌中宝,边炒边加少许椒面、、十三香和味精,翻匀后,起锅装在垫有熟糯米的盘里,即成。

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