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这种美食被称为“中国奶酪”，营养其实很高，却被误解为没营养

时间：2018-12-11 22:10:40 来源：美食攻略100分作者：腐乳点击：

家家户户吃饭的时候，都是根据所有成员的口味调的，但是有时候，一些人觉得口味有些淡，想要吃比较重口一点的菜，但是又没有做怎么办呢？有些人就会做一些方便储存，又非常下饭的“小菜”，这样，一旦有人没有什么胃口、想吃重口一点的菜的时候，就把这些小菜拿出来，伴着饭吃。其实，老干妈也可以算是这样的食物中的一种，住在城里的人如果不方便自己做，就会买它。而在农村里，经常就会有其他种这样的“小菜”，比如说干萝卜条、腐乳等。

其中，腐乳真的是下饭的一种“神器”，记得小时候觉得菜有点清淡的时候，奶奶就会去拿出一个罐子，夹起大半块腐乳在碗里，然后趁爷爷喝酒不注意的时候，偷偷给我也夹一些，我就快速的把它翻进饭里偷偷吃。爷爷是不太允许我们小辈吃腐乳的，他觉得腐乳没有什么营养，想让我们多吃些饭菜，所以我们想吃的时候，只能吃一点点，或者是偷偷的吃。

而“腐乳没有营养”，这种言论，想必是很多人所认同的吧，甚至还有很多人怀疑，它是有很多害处的。但是，它真的没有什么营养吗？事实上，外国人把腐乳称为“中国奶酪”，就冲这一点，大家也可以重新思考一下了。腐乳是大豆做成的豆腐发酵之后做成的，而在制作的过程中，大豆的营养物质可以说没有什么损失哦，关于这一点，大家可以联系一下牛奶和酸奶，它不仅没有丢失豆腐的营养，相反的还增加了许多营养呢。

有哪些营养？首先我们要知道，大豆中是有异黄酮的，而在做成腐乳的过程中，它的异黄酮活性会增加，这样，能够更加有利的帮女人抗衰老、帮所有人清除自由基，进一步达到防癌的作用。而且，它对于心脑血管疾病也有一定的预防作用。另外，它还能帮助人降低胆固醇，比外国的真奶酪更加健康。除了这些，腐乳对于老人的作用还要加上预防老年痴呆。因为造成老年痴呆的原因中，有一种是缺乏维生素b2，而腐乳在制作过程中，在微生物的影响下，它含有很高的维生素b2，仅次于动物肝脏。因此它对于预防老年痴呆也是有帮助的。

那么，它就真的一点其他问题都没有？没有亚硝酸盐吗，不会致癌吗？其实，这是要看情况的，如果是在制作的器皿干净、操作正规等的提前下，再保存得当的话，是不会有什么亚硝酸盐的，那么致癌也是不会发生的。不过由于做成它的时候会放很多盐，所以大家平时吃的时候还是要注意量，免得盐分摄入过高，引起血压升高。而如果本身就是高血压患者的话，更是要注意忌口哦。

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以前拒绝现在吃真香的食物，最后一个现在都爱吃，你有没有中招？

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