时间:2018-12-28 04:00:43 来源:爱吃的姐姐作者:白菜点击:
大家好,我是姐姐,很高兴又和你们见面了,如果你也喜欢美食,关注姐姐,每天带给你最好吃美味的美食!冬天来了,是不是大白菜又吃的多了呢,但是啊,白菜炒起来虽然简单,但是,很多人表示炒出来的大白菜不脆,那是因为你少了一个关键步骤,姐姐今天就教你们炒大白菜吧,让你炒出来的大白菜又香又脆!
现在天气也是越来越冷了,对于这样一个季节来说,很多大家平时吃的青菜也是几乎看不到了,这个季节一般大家能吃到的蔬菜就是白菜萝卜的了,白菜萝卜也是比较常见的蔬菜,而且价格也是非常便宜。大多说人对于白菜的吃法要么就是炒着吃,要么就是白菜炖粉条。有的人发现炒着白菜吃的时候,炒出来的白菜总是不够香,也不脆,这到底是为什么呢,后来姐姐也是慢慢研究了一种吃法,就是说,炒白菜的时候不能急着下锅,要多加关键的一步,这样炒出来的白菜才好吃。
我们都知道,炒白菜的时候,首先就是要把白菜清洗干净,然后需要把白菜叶和白菜梗分开来切,大家记得切白菜梗的时候一定要切的小一点,这样比较容易炒熟。接下来就是要把白菜焯水,焯水的目的以前姐姐也给大家说过,就是要为了去除蔬菜残留的农药,还有就是更容易熟。焯完水之后,捞出来就行了。
接下来起锅烧油的时候,我们可以加入一点点的猪油,用猪油炒出来的大白菜味道会更加的好吃。油热之后,就要先把一些材料炒一下,增加白菜的口感,比如葱花姜丝什么的,放入锅中炒出香味即可。至于加什么东西提高白菜的味道,这个完全可以根据自己的口味来加,白菜是比较“百搭”的一种蔬菜,无论添加什么,都是非常好吃的。一般姐姐炒的时候,就是加一些葱花,香菇,姜丝,干辣椒以及大蒜就可以了,其他的不需要了。加入一些配料先是爆出香味,这样再炒出来的白菜就会更加的入味了。炒完配料之后,放入切好的白菜就行了,但是记住白菜翻炒的时间不要太长,太长的话,炒老了反而就不好吃了,尤其是白菜叶子,很容易就炒老,现在知道为什么姐姐让你们切白菜梗的时候不要切的太大块了吧!
放入的大白菜翻炒几分钟就可以了,然后就是加入适量的食盐,生抽老抽,翻炒几下就能出锅了。在这里呢,姐姐要说的是,如果你用的是电磁炉做饭,开始如果调制的大火,千万不要炒的时间过长,如果调制小火,可以适当的炒时间长一些。喜欢吃醋的朋友,可以放一些醋进去,味道也是很不错的。
白菜炒之前呢,一定要先焯一遍水。可能有人觉得反正是大火翻炒,焯不焯水都一样,都能炒熟。其实不是这样的,虽说都能炒熟,但是不焯水的白菜炒出来吃的时候就会感觉焉了吧唧的,味道不是很好吃,如果焯水之后,就会觉得白菜又香又脆,很是好吃,大家记住了吗!
好了,今天教给大家炒大白菜的技巧就到这里了,学会了的话,记得炒一炒试试哦!如果你也喜欢美食,关注姐姐,每天带给你最好吃美味的美食!
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