时间:2018-12-27 18:50:43 来源:美食E族作者:玉米点击:
玉米是一种很常见的食物,在农村家家户户都会种玉米,想吃多少都有,而城里人也会买玉米吃,玉米煲汤味道很好,有很多人都喜欢。种过玉米的人都知道有一些玉米上面会长出一种东西,看起来像“怪瘤”,让种玉米的人犯愁,因为这是玉米的一种病害,而有一些人把它做成美食。
玉米上长的这种东西叫乌米,一般的玉米不会长乌米的,只有那些有病害的玉米才会长乌米。玉米发生这种病害有几个原因,在播种的时候,土壤的温度偏低或是盖的土过厚,小苗生长出来就有可能发病了。第二个大原因就是玉米的种植得太密集了,导致不能通风,日晒也不好,这样的玉米就很容易发病。还一个就是玉米苗刚长出来的时候,遇到长期阴雨的天气,也会导致玉米发病。
玉米发病的初期,乌米是很小的,后来会慢慢的长大,内部由白色变得黑色,快成熟的时候,乌米从从苞叶内外伸,表面被覆的白膜也破裂开来,散出大量黑粉状物,并露出乱丝状维管束组织,即残存的花序维管束组织和病原菌冬孢子。
乌米是一种真菌,大家称它为黑粉菌,长大后,一般是白色的,也有淡红色的,成熟后,把它外皮撕破,就会散出黑粉。农民在摘玉米的时候,看到玉米长了乌米,都会把乌米摘掉扔。
乌米虽然看相不太好,但是它可以吃,而且味道还很鲜美。乌米的营养成分很高,含有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等,可以说是一种天然的保健食品,被称为“天然黑松露”。
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