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炒大白菜时，万万不可直接下锅，多加这一步，白菜翠绿喷香

时间：2018-12-27 18:40:52 来源：老饕食堂作者：大白菜点击：

最近南方的天气是越来越冷了，在这么冷的寒冬好吃的青菜就这么多，其中我最喜欢吃的就是大白菜，大白菜不仅口感非常的爽脆，而且也很有营养很适合冬天进行食补，一到冬天我就会经常买大白菜回家做，怎么吃都吃不厌，而且大白菜也非常的好做，怎么做都很好吃。

为什么说冬季是最适合吃大白菜的季节呢？因为冬季的气温比较低，大白菜的水分全部锁在菜梗里面了，所以吃起来就非常的爽口好吃，在炒大白菜的时候有很多人都会碰到一个相同 的问题，那就是有的大白菜炒出来不但不嫩还变黑了，不光卖相不好口感也很差，所以炒大白菜时，万万不可直接下锅，多加这一步，白菜翠绿喷香。

【炒大白菜】

准备食材：大白菜、大蒜、醋、白砂糖、食用盐、食用油

步骤：

先把大白菜洗干净把不好的菜叶摘掉，然后用手把大白菜掰开掰成小块一小块的，把菜叶和菜梗分开来这样是最好的，把菜梗切好以及大蒜切好，这个时候就可以起锅倒水给白菜梗焯水了，不要煮太久一分钟就够了。

当大白菜梗焯完水之后就可以开始炒大白菜了，起锅倒油热油放一些大蒜以及干辣椒下去进行翻炒爆香，当有香味出来的时候就可以把大白菜倒下去。

记住一定要沥干水分再倒进去，不然油会溅一身，青菜不要炒太久一下子就可以，出锅之前放一些食用盐、一点点白砂糖，喜欢吃醋的可以放点醋进去，放了醋的大白菜味道非常棒 ！

白菜简单，这么一做，下酒又下饭，是北方人最爱的一道待客之菜

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