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喧软酥脆的发面葱花饼，比早餐店卖的好吃多了

时间：2018-12-27 06:25:42 来源：薇小厨美食记作者：葱花点击：

前几天多妈发了葱花发面饼的文章，当时就被勾起馋虫了，琢磨着哪天有时间也试试。刚好老公说今天中午要回家吃饭，于是上午我就发了面切了葱花，准备中午做一锅葱花饼。老公一进门就问做什么这么香啊？妥妥的被香味四溢的葱花饼馋到了，还没炒菜吃午饭，空口吃了一个，嚷嚷说太好吃了外酥里嫩，比早餐店卖的葱油饼好吃多了，以后常做这个当早餐吧。

我当然非常爽快的答应了，一次多做点放冰箱，早上平底锅热一热太省事了。比做面包蛋糕啥的简单多了，而且不光可以当早饭，午饭晚饭吃这个，也没什么问题啊。

【发面葱花饼】

[食材]：面粉300g、清水150g、酵母3g、葱花60g、食用油60g、面粉80g、盐适量。

[步骤]:

1.先将面粉、水、酵母混合均匀，揉成光滑面团，放温暖处发酵两倍大；

2.此时拌油酥，把切好的葱花、盐、食用油、面粉混合拌成光滑的油酥面团。

3.将发酵好的面团放在揉面垫上，揉匀排气分成8个等份小面团。

4.取一个面团擀成圆饼，包一勺油酥，包圆收口依次做好8个备用。

5.取一个包好的油酥面团，擀成牛舌形状。

6.两边往中间对折两次（上图2，3所示），最后对折。

7.平底锅刷一层油，锅温热后把饼放锅里开始烙，中小火一面烙3分钟左右，反面再烙3分钟左右。

趁热吃特别香，香葱味足，表皮酥脆，内里喧软。

北方人家每周都会做面食吃，平时我常做馒头花卷，可是饼真的不常做，总觉得饼是个技术活很难做。弄不好就硬邦邦的不好吃，今天试了多妈葱花饼一下子就爱上了，我对以后做饼更有信心了。家里餐桌上的主食又多了一个种类，作为家庭煮妇最喜欢用普通的食材，做出不普通的美食。

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十年大厨：杭州小笼包做法，皮薄汁多，味鲜，学会可以开店了！

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