时间:2018-12-27 06:20:42 来源:杨家的小厨作者:砂锅点击:
每到冬季尤其对于各种热气腾腾的砂锅情有独钟,刚端过来就觉得身体瞬间都暖和了。砂锅里,最爱的就要数砂锅豆腐了,每每看着软软的豆腐在砂锅底,随着沸腾的汤汁咕噜咕噜冒着泡,口水都忍不住的往下流,即便烫的龇牙咧嘴,也要夹起一块尝尝鲜。
在寒冷的冬季,一起吃份热乎乎的砂锅豆腐煲,直接让人暖到心里去。所以说砂锅豆腐和冬天更配呦。
1、豆腐切约1cm的厚片,五花肉、洋葱、姜、蒜仔切片,小米椒切圈,小葱、香菜切末;
2、锅内油烧热,将豆腐过油炸至金黄,捞出控油备用(因为这次切的片较厚,所以需要油温很高的时候下锅,可以实现外酥里嫩的效果,如果是切薄片的菜品则建议油温7成热关火下锅,炸至浮起即可,防止过老);
3、锅内留油,爆香五花肉、姜蒜,放入辣椒圈、洋葱片翻炒,炒香;
4、倒入提前炸好的豆腐片翻炒均匀;
5、加入适量郫县豆瓣酱、生抽、米酒、味精、少于白糖提味,淋入一小碗水淀粉转入砂锅;
在寒冷的冬季,你的胃需要这样一锅来温暖一下。
这道菜的主要特色其实在于就着热气咬下去的时候,金黄的外皮面是白嫩爽滑的豆腐,经过油炸预处理之后,浓郁的豆香味充分被锁住,在咬开的瞬间爆发出来,一边哈着热气,一边吃完一块又一块。
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