看到鲜香下饭的红烧带鱼,你想家了吗?——红烧带鱼【孔老师教做菜】

时间:2018-12-27 05:55:31 来源:孔老师教做菜作者:带鱼点击:

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可是我家桌上少不了的海产品,尤其是逢年过节,带家庭聚餐必做的一道美食。新鲜的带切成整齐的段,在锅中炸至金,外酥里嫩,简单调味,炖煮过后,每一块带都裹着超诱人的酱色,还有那混合了、葱、蒜香味的鲜香汁,每一口都是满满的幸福感。

如果可以的话,多放点香葱,让带吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁,咸鲜中带着香的酱汁很是下的。做法很家常的红烧带,却有着过年的味道,那你有多久没红烧带了?

红烧带

食材

2条 / 淀粉40克

老抽、香、料酒

葱、姜、蒜适量 / 干椒3个 / 八角2个

[ 做法 ]

- 1 -

去除尾、内,沥干分,在带身上划上几刀。(如果是冷冻的带,需要先泡在凉里解冻。)

- 2 -

切4-5厘米左右的段。

- 3 -

碗中放入带,加入葱姜片、,料酒。

- 4 -

拌匀后腌制10分钟。

- 5 -

撒入淀粉,让带均匀裹上淀粉。

- 6 -

锅中倒入适量后将裹有面糊的带放入锅中。

- 7 -

炸制双面金时捞出。(在炸带的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带表面不完整。如果想省些,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)

- 8 -

换一只锅,锅中倒入少许食用后放入姜葱蒜、干椒、八角煸炒出香味。

- 9 -

锅中适量,放入带,加入老抽、香。(生抽、老抽都有咸度,的量要适当控制一下,以防过咸。)

-10 -

大火烧开后转小火炖7——8分钟,最后大火收汁。

-11 -

装盘,倒入锅里的汁,撒上葱就完成了!

配上一碗米就足够满足,这样一道红烧带是不是很简单呢,赶紧做起来吧。

TIPS

1 / 用高度酒腌制带,可以非常有效的去除的腥味,效果比料酒好。

2 / 炸过后的带再烧煮,质不易散,口感会更好。

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