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新闻：陕西凉皮肉夹馍之火 连国外的留学生都来学陕西小吃

时间：2018-12-26 15:21:48 来源：西安尚谷小吃培训中心作者：潼关点击：

之前，曾经不觉得什么是美食，在陕西待久了，肉夹馍凉皮更是天天见，天天吃，有一句话说的好，见的久了就淡了，吃的久了就习惯了，会觉得习以为常，看到那么多来陕西的游客慕名而来吃陕西的肉夹馍，更有太多全国各地的学员来学肉夹馍凉皮技术，我才穆然懂得：陕西肉夹馍凉皮真的很火。

在西安美食汇工作，每天看到来来往往的年轻创业者慕名来学陕西特色小吃，最近连在国外的留学帅哥美女来学陕西特色小吃，肉夹馍凉皮，真的很火，在交谈中，帅哥学员有一句话让我领悟：学小吃，开小店，不管什么职业，曾经是做什么，曾经的学历是什么，在这里，我和大家一样，都是创业者，都是想把陕西特色小吃带向全国各地，甚至是国外，宣传着陕西的特色文化，在我心里是不分职业贵贱的，小吃是一种很吃香的职业。

是啊，每个人，每件事，每个职业都是一样的，不管您之前有过多少辉煌，在这个大千世界中，每个人都是努力的生活，追求着自己的理想，小吃创业，一个投资少，回报快，好创业的项目，让更多的创业者都能有自己的事业，学一门手艺，做自己的老板，时间自由，生活有干劲，我相信每一个在心中都有自己当老板的想法，只是时间项目，让更多的人不敢放手去做自己想做的事罢了。

肉夹馍凉皮之火，不管是由于他的制作工艺简单快捷，更多的是口味正宗，一到两个人就可操作，学个肉夹馍凉皮技术，一年四季均可经营，肉夹馍怎么做，凉皮技术好学吗？怎么做，工艺复杂吗？来西安美食汇学技术，手把手教学，包教会。正宗口味，下面给大家介绍介绍陕西肉夹馍和凉皮：

肉夹馍有老潼关和腊汁肉夹馍两种，好多人会问，腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍有什么区别、今天我给大家好好说说，老潼关肉夹馍主要是死面做的，起酥的，一层一层，主要特点是：老潼关肉夹馍最出名的特色还当属它的馍，一圈一圈的犹如金丝，干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴。夹上卤好的肉，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长，真的一点也不辜负陕西名吃的招牌。看下图

腊汁肉夹馍是百吉饼肉夹馍：老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍归根结底只是饼子不同而已，一个是发面饼子，一个是死面饼子，制作白吉饼一个电饼铛轻松搞定，如果想要制作一个老潼关饼子那是必须要用上老潼关专业烤箱才行。看下图

秦镇米皮：色白光润、筋薄细软、柔韧爽口。一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗红通通、“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就上桌啦！看下图：

面皮：凉皮分好几种，因用料不同，所以效果也不同，但是也各有特色。面皮突现了“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。看下图：

汉中热米皮：汉中热面皮的特点是软糯香辣，因为是大米制作，热食特别软糯。在味型上，汉中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。看下图：

豆腐好吃有秘诀，这么做香浓美味营养好，光看都要流口水

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