时间:2018-12-26 12:10:40 来源:腴味作者:白菜点击:
虽说随着生活水平的提高,人们的餐桌丰富多彩,但在我国北方的冬季,大白菜依然是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,今天来个蒸的“开洋白菜墩”
开洋是用盐腌制过的、去壳晒成干的虾肉,是咸的,鲜的。去皮虾干叫开洋,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干。\"开洋\"是江浙吴语区人的叫法,北方人叫海米。虾皮是磷虾干,不在开洋范畴。
将开洋(25克)洗净后盛于碗内,加黄酒(5克)葱,姜,胡椒粉(0.5克)和少量清水,上笼蒸透取出,除去葱,姜,待用。
将白菜切去根头,剥去老叶,整颗切成一寸八分长的段,竖直排放在大汤碗内,撒上开洋,加盐,味精,上笼蒸酥取出。
取锅加入清汤,加盐,味精,胡椒粉搅匀。待烧沸后倒入白菜碗内,淋上鸡油便成。家里没有备清汤的,可用水+老母鸡汤宝代替。
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
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