时间:2018-05-24 10:17:59 来源:悦滋味V作者:肉酱点击:
对不少人来说,人生第一次吃意粉就是快餐店或茶餐厅的肉酱意粉。
肉酱意粉(SpaghettiBolognaise)源自意大利中部的波隆那(Bologna),做这道菜除了用spaghetti之外,用其他形状的pasta都得,最紧要啱自己口味。
意大利烹饪书里面教整肉酱意粉的菜谱通常都比较复杂,材料要落得多,往往要花很长时间去准备。其实,要做一个出色的肉酱意粉,制作可以很简单。
美味的关键就是千万千万不要将意大利粉「过冷河」,只要将它煮至八九成熟(见意粉中心呈白色点),立刻捞起,放入酱汁内略为兜煮便可上碟。吃之前再撒下一点柠檬皮,这个神来之笔令成个肉酱意粉立时清新了很多,更不妨学意大利人的正宗吃法,落多些橄榄油在意粉上吃,入口特别滋润芳香。
Ingredients(四人分量)
免治牛肉 250克
面粉 20克
洋葱(切碎) 200克
蒜头(切碎) 30克
新鲜番茄(切粒) 200克
罐头番茄粒 250克
茄膏 40克
柠檬皮(磨茸) 1个
罗勒 5克
巴马臣芝士(刨片) 少许
长通粉 250克
Steps
2.大锅内下橄榄油,开中火将洋葱及蒜头炒至软身,加入免治牛肉炒熟。
3.将鲜番茄粒、罐头番茄、茄膏及柠檬皮加入煮20分钟,再下盐及黑椒碎调味。
4.最后加入罗勒及烚至八九成熟的长通粉再煮1至2分钟,上碟后撒上巴马臣芝士片伴食。
Tips
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