做一个出色的肉酱意粉,制作可以很简单

时间:2018-05-24 10:17:59 来源:悦滋味V作者:肉酱点击:

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对不少人来说,人生第一次意粉就是餐店或餐厅的酱意粉。

酱意粉(SpaghettiBolognaise)源自意大利中部的波隆那(Bologna),做这道除了用spaghetti之外,用其他形状的pasta都得,最紧要啱自己口味

意大利烹饪里面教整酱意粉的谱通常都比较复杂,材料要落得多,往往要很长时间准备。其实,要做一个出色的酱意粉,制作可以很简单

美味的关键就是千万千万不要将意大利粉「过冷河」,只要将它煮至八九成熟(见意粉中心呈色点),立刻捞起,放入酱汁内略为兜煮便可上碟。之前再撒下一点柠檬皮,这个神来之笔令成个酱意粉立时清新了很多,更不妨学意大利人的正宗法,落多些橄榄在意粉上,入口特别滋润芳香。

Ingredients(四人分量)

免治牛 250克

面粉 20克

洋葱(切碎) 200克

(切碎) 30克

新鲜番茄(切粒) 200克

番茄粒 250克

茄膏 40克

柠檬皮(磨茸) 1个

罗勒 5克

巴马臣芝士(刨片) 少许

长通粉 250克

椒碎 适量

适量

橄榄 适量

Steps

1.免治牛椒碎调味后,加入面粉捞匀。

2.大锅内下橄榄,开中火将洋葱及蒜炒至软身,加入免治牛炒熟。

3.将鲜番茄粒、罐番茄、茄膏及柠檬皮加入煮20分钟,再下椒碎调味

4.最后加入罗勒及烚至八九成熟的长通粉再煮1至2分钟,上碟后撒上巴马臣芝士片伴食。

Tips

1.烚长通粉时要在中加,每公升约一匙的分量。

2.依照长通粉装上的建议时间,提早两分钟将长通粉捞起,放进汁内煮两分钟。

3.煮好的酱汁可以放在冰箱内储存三四个星期也没问题,食时将它翻便成。

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