舌尖上的潮州——潮州美食地图

时间:2018-12-26 12:05:51 来源:潮州玩家作者:潮州点击:

导读:[db:简介]
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高气爽的天,潮州的气温高达30度,我们这几个货在这样的天气里暴走潮州,探秘潮州小,四天内了四十二家店,平均不到一个半小时就得探一家店,这需要何等坚韧的毅力!何等坚强的胃!何等坚不可摧的消化系统!

潮州的精华就在这些街,丰富多样又极具特色。货们,走起!

1.潮州肠粉

地址:牌坊街的一个入口

潮汕的肠粉绝对是当地旅游不可错过的美食。每道肠粉现点现做,只见一阵烟雾缭绕之后,一盘晶莹透亮闪着柔滑光泽的肠粉就上桌了。

伴着漂亮的肠粉一共上桌的,是氤氲在周围的生酱香和豉香,还没入口就已让人垂涎三尺。

轻轻拨开晶莹的肠粉皮,有大!居然有大!只肠的深圳人惊呼起来~ 除了大,还有!还有!还有丝!还浇了脯丁!十块一份,顿时感觉自己幸福昏过去了。

酱香,粉滑,鲜,清爽解腻。

2.粽球

地址:牌坊街,太平中学附近

发的老爷爷就是这家粽球的招牌,一看见他就不由自主地走进店买了个粽球来尝尝。

粽球个大而饱满,一大块半肥和大块的肥厚香菇的加入,让给五香味的糯米更添了一份滋味。这家的粽球虽不似汕老妈宫的粽球材料丰富,但是,我更喜欢这样糯米的单纯搭配

3.果炒冰

地址:牌坊街太平路

潮州的炒冰用果汁冰加新鲜果、绿豆红豆、芋丝、干果等材料做成,各种材料的香味一起融入了冰凉甜美的冰块中,简直就是炎夏救星。

4.

地址:湘桥区西马路

皮脆馅香的十八曲老二饺,将新鲜的池用刀刮、拍成蓉后,在将蓉放薯粉上用擀面杖擀成薄薄皮,再上调好味的猪馅儿,就成一个个饱满肥皮饺了。除了皮饺,还有册、丸、面和炸饺。的时候,将饺煮熟浇上高,放一片紫,最后撒上芹末和炸蒜蓉,鲜香扑鼻,超级美味

5.糯米猪肠

地址:西马路,十八曲老二饺附近

猪大肠里塞满用香料拌过的糯米、芋粒,蒸熟。的时候切片,再淋上甜甜的酱汁来。酱汁太甜腻,完全可以不要。猪肠有着丰腴的脂香,连同糯米一起被迷人的猪肠脂香所浸润,口感饱满软糯,又不时有着嚼到粉粉芋时的小小惊喜肥肠者,勇敢尝试吧。

6.糕粿

地址:汉庭酒店马路斜对面的室外宵夜摊,麦当劳旁边。

用米浆蒸熟的米糕,拌上咖喱变得金。切小块,下大量煎至焦香,再打几个一同煎至金酥脆。不过,还是有些腻感的,饱腹感太足,如果的话建议多人分一小份。

7.蚝煎

地址:下平路

潮州的蚝煎不同台湾的蚵仔煎,不放薯粉这些配料,只把没有泡过的蚝仔,和一起用旺火煎,用高温迅速将外表煎至金酥脆,锁住内里蚝仔的鲜汁,起来有鲜美飚汁的美妙。可惜与糕粿一样的腻饱腹,最好多人分享

潮州的三轮,是潮州特有的一道风景,遍地的三轮的确比那些不定时的公交和贵死人的的士方便很多。

8.咸粿

地址:中山路

“咸粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着脯干,色泽嫩,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮州特色的民间小。有的也可以加上椒酱或者甜浆,使得咸粿味道更重,更美味

“咸粿”一般是以 小摊点的形式出卖,摊主先把粿皮蒸好备用,而脯干切成丁,加入 蒜蓉,用小炉子微,现作现卖。”

卖咸粿的大姐跟我们说,好秘诀就在于这用煎香的脯丁了,一定要煎到足够干,脯的香味才能被充分激发出来,让咸粿起来咸香扑鼻。

在咸粿摊后是废弃的老式厂房。

9.腐乳

地址:湘桥区西新路西新苑7号铺面 博香食店

腐乳的内馅有生、芝麻渍肥米粉,味道有点类似鸡仔,带有腐乳香的咸、甜、鲜味融为一体,味道非常浓重。第一口觉得还不错,可惜几口就腻到了。不过作为潮州的特产,可以考虑带给家人尝尝。

10.鸭母捻

地址:湘桥区牌坊街太平路136-144号 胡荣泉(老店)

甜食的童的至——潮州传统小鸭母捻,因形似母鸭在上游荡浮沉而得名,传统制作要求严格,外层为糯米制,有豆沙、芋泥、芝麻等馅料,放在中煮至浮上面即熟。

糯米浸透,用石磨磨成粉浆,再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中,让它把分一滴滴的滴出来,到一定时间,使浆粉保存适当分,然后倒出来用力揉压,直至它又柔又韧,再做成小酒杯般的(米志)耙皮,上精制的绿豆沙、芋泥或晶(冬瓜册、香片制的)甜馅,捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸭母捻”,放进中煮熟,每碗四粒,配上甜;传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不同。本为元宵节的小,故俗称元宵。

11.炸春卷

地址:胡荣泉

为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食薄卷炸演变过来的。清代以前,在潮州大街小巷盛行着一种小食一一薄卷炸,即用薄皮卷着炸香的小,醮着甜酱,这种小食主要是路边的小摊卖给小孩。到了清代末年,这种小食的馅由炸改进为丁(萝卜丁)加猪粒。到了1911年,潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上,又把这种小食改进为一直流传到今天的潮洲春

12.葱薄

地址:西新路街口

“把三张薄叠摆成品字形,中间放两块葱,洒上碎生米芝麻加上些香起来,就是美味可口的葱薄了。其起来松松脆脆,入口即化又不沾,很多人通过央视《舌尖上的中国认识葱薄这一潮州特有的风味小。”

“做箔的人一捧着稀面团,往锅底一抹收回,被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成,于是另一即将箔揭起叠放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地捷。”

至于葱薄给我的真实感受嘛,呵呵,起来松松脆脆,入口即化又不沾,实在太好了。美中不足的是时老要掉屑,于是有了箔葱。。

13.各种粿

地址:西马路

在潮州有各式各样的小,最有名的莫过于“粿”,何为粿呢?潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”,粿是潮州小中的重要组成部分,它是小但不仅是一种小,它还是一种潮州传统文化的代表

了吗?这些都是百不厌的粿品小食!不但美味可口,赞赞的“好食”,它更承载着潮州人对食物创造的智慧!还有各种炸制品,死的我们了。

14.其他

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