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无论炖什么鱼，都别加“这料”，否则鱼腥味大汤浑浊，涨知识！

时间：2018-12-26 12:05:51 来源：文昊教做饭作者：鱼腥味点击：

有一句自编的顺口溜小编觉得很适合分享给大家，就是“吃鱼多喝汤，营养又健康”大家都知道鱼肉富含肉类食物中极高的营养价值。但大家一定要记得，不要只吃鱼肉也要记得喝鱼汤，因为不管炖什么肉，往往好多营养成分都在汤里，而且汤喝进去容易吸收消化。不过想炖出一锅营养又美味的鱼汤，就有点难度了，大部分人都烦恼鱼腥味，饭店大厨建议无论炖什么鱼,都别加“这料”,否则鱼腥味大汤浑浊,涨涨知识!

鱼肉也是海鲜的一种，大家要知道烹饪海鲜是比较简单的，并不是大家想象中的那么难，而且吃海鲜讲究的是营养和鲜美。所以鱼肉无论是蒸，煎，炸等做法，都有一个共同点，就是在烹饪的过程中不要添加太多的大料和调料。尤其是炖鱼汤的时候，我总想着试图去添加一些香料来去除鱼腥味，结果导致适得其反，不但没有去除鱼腥味还对于鱼汤的营养加倍破坏。

所以大家万万要记住无论炖什么鱼汤,都别加太多香料，尤其是别加“花椒”，并不是烹饪什么肉类食材，都适合加花椒来增香去腥味，因为花椒里的味道很刺激，和鱼腥味碰撞在一起会发生冲突还会对鱼汤的营养有所破坏。花椒用于猪肉类还可以，但绝对不适合用于炖鱼汤和炖羊汤里边。炖鱼汤稍稍去除鱼腥味是可以理解，但我们要采用正确的方法，不是说盲目的添加花椒就能去除。

倘若大家炖鱼汤时添加了花椒，不仅没有去除鱼腥味还破坏了鱼汤营养，而且做出来的鱼汤还稍稍浑浊不白。接下来有饭店大厨教大家营养又美味炖鱼汤做法，首先准备好所用食材，一条鲫鱼，配料根据自己喜欢随意准备，但不要准备太多，备一点常用的生姜，大葱和香菜即可。将准备好的食材处理清洗干净，开始烹饪制作。

首先锅中加入适量食用油把鱼煎至一下，前边讲过煎鱼的技巧，煎鱼时保持不粘锅不破皮，一定要热锅冷油再下入鱼煎至哦，以免把鱼煎焦了，把鱼煎好之后两面成金黄色接着放入生姜片和葱段，然后加入清水没过鱼身即可，大火烧开锅后，再放入自己准备的其他食材，最后加入适量食盐调味，出锅装盘后撒上香菜末即可食用。

就这样一道非常美味又营养的鱼汤就炖好了，炖鱼汤其实并不是大家想象的那么难哦，做法步骤简单快捷，只要注意些细节问题就可以了，有时间了大家不妨尝试一下，看完后学会了吗？

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