时间:2017-10-09 01:51:40 来源:口水流了一地作者:卤肉点击:
北方人爱吃面食,来点肉跟菜那就更完美了。从携带方便、食用便捷的角度来说,肉夹馍那是相当的受欢迎的。林静雯在陕西上的大学,上学期间,她喜欢上了陕西的美食。小林祖辈就是做卤肉生意的,一直到她父亲这辈人还在做。小林毕业后,一直琢磨怎么才能将陕西的美食跟自家的卤肉进行一次完美的结合。
小林
陕西的美食中,小林最喜欢吃的是老潼关的馍。就单馍,小林一口气就能吃掉3个。小林想着,自家的卤肉如果配上这馍岂不是美上了天。在经过一番考察后,小林学起了制作老潼关馍。功夫不负有新人,小林的新款馍夹卤肉一上市,就被食客们哄抢,一天600个馍夹肉不够卖。
由于自己的店开在外国语学院附近,这里的各个国家的外国人很喜欢吃小林家的肉夹馍,尤其是学习汉语的美国人居多。
草果20克,八角20克,小茴香15克,花椒10克,白寇10克,荜拨5克,香草5克,陈皮10克,栀子5克,香排草5克,沙参5克,肉桂15克,香叶15克,良姜8克,甘草5克,肉蔻10克,丁香3克。(50斤五花肉的量)
肉的话,选用肥瘦都有的带皮肉,煮制肉的时候一定要控制火候,大火烧开,小火熬制2个小时候焖至。如此工艺制作的卤肉,肉质细腻香醇、肉皮软糯不腻。
卤肉
馍的制作工艺:
陕西人饼叫馍,在一些地方馍就是馒头的意思。该馍是用水跟猪肉和面,经成型后烤制而成。烤制好的馍,层次分明,外表金黄诱人,一口咬下,酥脆美味。
1.猪板肥肉切成大小均匀的小块,然后放入烧热的锅内,转小火炼制成猪油。
2.用面粉加温水,和成面团,醒半个小时。
3.面团压成片后,摸上猪油,然后前半截卷成条状,后半截切成细条状后卷起。
老潼关馍的制作
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告