23岁皇厨后人研发:新式肉夹馍,引美国人哄抢!

时间:2017-10-09 01:51:40 来源:口水流了一地作者:卤肉点击:

导读:23岁皇厨后人研发:新式肉夹馍,引美国人哄抢!2017-10-09 01:50 来源:口水流了一地北方人爱吃面食,来点肉跟菜那就更完美了。从
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北方人面食,来点那就更完美了。从携带方便、食用便捷的角度来说,夹馍那是相当的受欢迎的。林静雯在陕西上的大学上学期间,她喜欢上了陕西的美食。小林祖辈就是做卤生意的,一直到她父亲这辈人还在做。小林毕业后,一直琢磨怎么才能将陕西的美食跟自家的卤进行一次完美的结合。

小林一直听父亲说,祖上是皇厨,从小就对美食充满了期待。

小林

陕西的美食中,小林最喜欢的是老潼关的馍。就单馍,小林一口气就能掉3个。小林想着,自家的卤如果配上这馍岂不是美上了天。在经过一番考察后,小林学起了制作老潼关馍。功夫不负有新人,小林的新款馍夹卤一上市,就被食客们抢,一天600个馍夹不够卖。

由于自己的店开在外国语学院附近,这里的各个国家外国人喜欢小林家的夹馍,尤其是学习汉语的美国人居多。

馍夹卤的卤配方

果20克,八角20克,小茴香15克,椒10克,寇10克,荜拨5克,香5克,陈皮10克,栀子5克,香排5克,沙参5克,桂15克,香叶15克,良姜8克,甘5克,蔻10克,丁香3克。(50的量)

的话,选用肥都有的带皮,煮制的时候一定要控制火候,大火烧开,小火熬制2个小时候焖至。如此工艺制作的卤质细腻香醇、皮软糯不腻。

馍的制作工艺:

陕西人叫馍,在一些地方馍就是馒意思。该馍是用跟猪和面,经成型后烤制而成。烤制好的馍,层次分明,外表金诱人,一口咬下,酥脆美味

1.猪板肥切成大小均匀的小块,然后放入烧的锅内,转小火炼制成

2.用面粉加温,和成面团,醒半个小时。

3.面团压成片后,摸上,然后前半截卷成条状,后半截切成细条状后卷起。

4.做成大小一致的面团,擀成子即可。

老潼关馍的制作

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