时间:2018-12-26 12:10:40 来源:小酒窝笑起来很可爱作者:姜末点击:
炸卷果是北京菜,皮黄馅红,光彩夺目,外焦内嫩,味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味,独具一格。
辅料:色拉油700克,油皮2张,精盐15克,葱花15克,姜末6克,花椒粉1克。
1.把牛肉的筋膜剥除后,剁成末;把格炸捏碎;
2.将牛肉,格炸同60克水淀粉、精盐葱花、姜末、花椒粉一起放入碗中,加入80克水,搅拌成肉馅;
3.将油皮摊平,均匀地洒上剩余的水淀粉。把肉馅做成两个圆条,分别入在油皮上卷成卷,用大火蒸熟,取出后即可卷果;
4.把做好的卷果,入在干净布上,卷起来捏实后,去掉布,晾凉后,再切成5毫米厚的片。
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