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家庭自制锅包肉，家人都爱吃，外酥里嫩秒杀餐馆，一上桌就抢光

时间：2018-12-26 12:00:57 来源：味谷的厨房作者：肉片点击：

冬天，老公和孩子都爱吃肉，尤其爱吃锅包肉，对锅包肉的喜爱，源于那外酥里嫩的口感。大致做法类似于糖醋里脊，可以说是异曲同工，口味都是糖醋口，里脊肉下油锅中炸至金黄，用番茄酱、糖、醋等调制好的酱汁炒匀上色，入口酥脆，外焦里嫩，酸甜香浓，越嚼越香，深受孩子们和女士的喜爱。…话不多说，来看看怎么做的。

【材料】：里脊肉 450克、鸡蛋 1个、面粉 大半碗、生抽 2大匙、盐 1茶匙、番茄酱 1/3瓶、白糖 2大匙、白醋 1大匙、姜 适量

【做法】：1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴；

2、放入盐、生抽和姜丝，再淋入一点油抓匀腌制30分钟；

3、把白糖、番茄酱和白醋混合在一起，再倒入大半碗水搅拌均匀；

4、把面粉倒入腌制好的肉片里；

5、敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢的倒入适量的水搅拌成比较稠的面糊放着备用；

6、把调好的糖醋汁倒入锅内煮开，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后关火。（我们先炒好糖醋汁，这样一炸好肉片后就可以立刻炒。）；

7、锅内放入适量油，油热后转中火，夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸，炸到定型后捞起；

8、开中大火把油温升高，再倒入肉片复炸到肉片变金黄，这样可以逼出更多的水分和油，炸酥脆后捞起沥油；

9、把炸好的肉片倒入锅内快速的翻拌均匀，撒上葱花即可出锅；

口味酸甜开胃，色泽金黄，光看就已经让人垂涎三尺了！

【小提示】：

1、肉最好选用外脊肉，如没有猪后腿肉也可以，可以很容易切成大片，炸至的过程还容易保持形状。

2、掌握好火候很重要，如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，我一般炸两遍，第一遍用中火炸熟，第二遍用大火炸酥，第二遍不用炸太长时间，外皮酥脆即可。

3、炸好肉片不要放置太久，所以炒番茄酱和糖要速度快些，材料最好提前准备好，避免手忙脚乱。

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