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炒金针菇时，要不要焯水？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！

时间：2018-12-26 09:45:42 来源：花姐侃美食作者：金针菇点击：

至于金针菇，相信不用小编多说大家都很清楚，尤其在寒冷的冬季，有源源不断的人去火锅店吃火锅，而金针菇正是必点食材之一。而小编今天就给大家带来吃金针菇的另外一种吃法，就是炒金针菇，又香有入味，深受很多人的喜爱。

大家都知道，金针菇的口感非常鲜嫩，所以烹饪方法也有很多种，但是不管哪一种做法，都被一个问题所困扰的很长时间，就是在炒金针菇时，要不要进行焯水？其实小编也不是很清楚，不过在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！

对于这个问题，相信有一大部分人都认为需要焯水，因为只有经过焯水之后才能有效去除金针菇中大量的杂志，金针菇上的细菌，毕竟只要是菌菇食物，在表面都会含有一种化学成分，如果不慎食用，就会给身体带来不必要的影响，但是大家却忽略了一个问题！

下面小编就把炒金针菇的方法分享给大家。首先准备好所以的食材：金针菇、食盐、青椒、生姜、食盐、生抽、蚝油、瘦肉等。制作方法：1.先把准备好的金针菇去除根部，然后放进清水中，并往清水中放入适量的食盐浸泡10分钟以上，之后捞出清洗干净沥干水分备用。

2.把准备好的青椒和生姜清洗干净，并切好备用。3.往锅中倒入适量的油，等油热后放入青椒丝和生姜丝放入大火翻炒30秒，接着放入瘦肉翻炒变色，然后加入适量的食盐翻炒均匀。4.在把金针菇放进锅中翻炒，等翻炒变色后放入适量的生抽和蚝油进行调味，最后翻炒1分钟入味后即可出锅食用。

厨师说漏嘴：炒金针菇时，不需要焯水，因为焯水后就会导致金针菇中的营养成分大量流失，很多人都忽略这一点，如果担心其中的杂质和细菌，可以放进盐水中浸泡10分钟以上即可，很多人做错，难怪不入味！如果大家还有不同看法，欢迎大家在下方评论区进行留言交流，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦。

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