时间：2018-12-25 11:26:32 来源：人生意义的美食作者：南丰点击：
每一个地方的美食文化别具一格，各有特色，也是这个地方人文精神以及生活习俗的外化体现，可以说是独领了一方风骚。而对于美食的追求，每一个人都不尽相同，但在小编看来，美食不仅仅是能够满足我们味蕾上的体验，还可以带给我们不一样的味觉上的感受，去寻找一个地方的美食是非常享受的一个过程，而接下来小编要说到的可以说是非常有味道的一方特色菜，那就是江西的南丰鱼丝。
这样的一道美食可以说是极具地方特色
，
满足了很多食客对于美食的挑剔要求，此外这样的一道特色菜品，不仅仅是一道传统名肴，更是有了上百年历史，所以小编也不得不感叹这样的一道菜品所蕴含的历史文化意味非常的浓厚
。
据相传在很早的时候，这道菜品是南丰波罗乡一带是非常普通的农家菜，这里的农民在忙碌之际，用自己捕捉到的小鱼在石凹里锤烂，然后再加入适量的薯粉，反复的捶砸，让它成为一张张圆薄饼，晒干最后再把它放到盐水坛子中存放。而这样的一个储存方式是非常便利的，很多的农民在农忙或者是招待客人的时候，就直接把它从坛子里面取出来，洗干净切成细丝，再搭配好其它的配料进行煸炒，其散发出的香味扑鼻，也是让人垂涎欲滴。
所以这样的一道菜品成为了当地农家必备和最为喜欢的一道菜肴。而这样民间的一个做法也广为流传，后来又经过专业的厨师进行改进，所以才有了现在的南丰鱼丝。其实这样的一道菜做起来也非常的讲究，如果各位感兴趣的话也可以跟着小编的节奏一步一步的进行操作，慢慢学来。首先我们需要把制作这道菜品的基本材料准备好，那就是四千克的草鱼，一百克的肥瘦肉，100克的鱿鱼，50克的水发香菇，50克的韭菜，50克的红辣椒，一张蛋皮，姜丝，盐，味精，料酒，胡椒，以及适量的油。这样的一些调料，可以根据自己的口味喜好来进行搭配，此外经过改良后的南丰肉丝的做法如下。
首先第一步我们需要把草鱼肉剁成茸，再加上盐搅拌上劲，做成球状，然后我们需要撒上一层干淀粉在案板之上，把案板之上撒上淀粉的目的就是为了不让鱼球粘在案板上。接着我们需要开火烧水，并把制作好的鱼饼放下去，煮熟了之后捞起来洗干净。之后再经过一系列的刀功操作，把它切成长约五公分长的丝，然后我们把之前准备好多肥瘦肉切成丝，鱿鱼切成丝，香菇，红辣椒，蛋皮切成丝以及韭菜切成段等之后使用。
在这样的一系列工序准备好之后，我们就可以进行最后的一步操作了。那就是我们需要开火，上炒锅把油放到里面，烧到五成熟左右的时候，就把鱼丝倒进锅里面，略微炒一下，之后在倒入料酒，放入花椒，韭菜花，鱼丝，姜丝，蛋皮等等进行翻炒一下。这个时候你就可以闻到香气扑鼻而来，等差不多炒上五分钟的时候就可以，用沸水勾一下芡，然后淋油起锅放进餐盘当中。
那么这样的一道菜品也就制作完成了，这样的一道菜品可以说是色泽鲜艳，而且非常的有层次感，香味十足，吃起来更是别有一番滋。不得不说这样的一道菜品不愧为江西的特色美食，深受喜欢的也是非常的有道理的。
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