大厨教您粉蒸排骨正宗做法,步骤清晰详细,排骨一口一个真过瘾!

时间:2018-12-25 11:26:31 来源:众萌美食分享家作者:排骨点击:

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粉蒸排骨

粉蒸排骨、粉蒸都特别,记得小时候就经常妈妈做的粉蒸,特别好着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后,便经常做来

今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作,这样做出来的排骨不仅酱香浓郁,色泽也格红

难度:配(中级)时间:1小时以上主料

猪小排

500g

米粉

50g

辅料

适量

2g

郫县豆瓣酱

10g

姜片

适量

香葱

2根

生抽

5g

老抽

2g

2g

酒酿

15g

十三香

2g

椒面

适量

少许

胡椒

适量

鸡精

适量

土豆

一个

粉蒸排骨的做法步骤

1. 锅中放入少量,小火将烧温温时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味,并出红即可关火备用

4. 将小排冲洗干净,控干

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中让入葱段、姜片、、生抽、老抽、、十三香、胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放入

8. 将其充分拌匀,腌制1-2小时

9. 排骨腌制好后放入椒面和拌匀

10. 再放入蒸米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

12. 高压锅中放入足量,把排骨碗放入锅中

13. 为了预防蒸气进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖

14. 出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

15. 成品

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