不要担心拉面会拉断,注意这几点,在家就能做出美味的油泼面

时间:2018-12-25 07:05:56 来源:胖丫带你恰饭饭作者:面粉点击:

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今天中午和同事一起去,纠结了半天不知道什么,最后去了一家兰州拉面馆,我一般去拉面馆都会点的是泼面。泼面是我认为在拉面馆过最好的面了。这家泼面味道也不错。同事问我像他们做的拉面怎么拉出来的呀?真的是用拉的吗?不会拉断吗?拉的那么细,我告诉她,对于一个面长大的人来说,其实挺简单的。

1.和面

把面粉放到盆里,这个面粉里面不要放咸就放一点就行。让面粉更加有劲道,如果感觉还不行的话,可以再加1个清,把和面粉搅匀以后再往里面倒冷不要倒,倒冷就行,会让面粉失去筋道,面和好以后和的硬一点。找一个塑料袋,把面套起来,放半个小时时间

半个小时之后。把面拿出来直接放在案板上面,去擀面,不要再去揉面,直接擀就行,擀成片,大概1.5厘米的厚度,在盖上保鲜膜。放40分钟时间,等面发好了就可以做拉面了。

2.做拉面

其实在发面的过程当中,这个环节是最重要的,也得提前来发面,面只有变软了以后,才能拉出来的面不会断,接下来就是把面用刀切一下,不要切的太细,切的粗一点,均匀一点,这样拉出来的面就不会一个粗一个细了,两边不要切断,切的面条卷一下,大概五六根的样子切断,卷一下,从两一拉,撒点面粉,如果你怕粘到一起,就多撒一点面粉,这样也容易拉,很多做拉面的人,他们会旁边放一个面盆,边拉面边放在面盆里面蘸面粉。

要是细的就多拉几次,想要粗一点的就拉两次就行,泼面一般洗的比较

3.煮面

把面放入锅里煮,可以洗一点不要切直接下锅里。刚下锅以后用筷子搅开,等再次开锅,倒冷进去,等再次开锅就可以捞出来了,先把给捞出来,放在碗底,把锅里的面倒掉,洗干净以后给锅里烧一点

给面上面撒上椒粉,,葱和蒜剁成沫,放在面上面,锅里的温烧到有一股烟冒出来的时候,直接淋在蒜和椒粉上面。蒜香味和葱香味。拌在面里。再加上的香,面里面都充满了香味。其实泼面。做起来也挺简单的,就是面的掌握,多联系几次就会了。

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