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教你自制烤鸭，色泽诱人，味道醇厚，比外面卖的健康美味多了

时间：2018-12-24 14:06:34 来源：猴子爱美食作者：烤鸭点击：

中国有一道非常著名的美食，那就是烤鸭了，烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。说到烤鸭，它在古时候是宫廷菜，因此它的历史已相当悠久，它起源于中国南北朝时期，朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉更是与日俱增。而且周总理生前也十分欣赏和关注这一名菜，随着社会的需求和时间的发展，烤鸭在中国各地都有售卖，只是不同的地方，做法稍有不同，但是最正宗的口感还是以北京为准。

烤鸭这道菜在节日家庆的时候，在餐桌上的出现率是非常高的，因为口感非常大众化。很多人都爱吃，因此每逢佳节或者喜宴的时候，总能看到餐桌上出现烤鸭这道硬菜。但其实你们知道吗？好吃的烤鸭自己在家也能做哦，而且做法非常简单，调料也是家里随处可见的，关键是做好的烤鸭味道一点也不输给外面卖的。自己做的还更干净更美味！

因为马上就要元旦节了，想着大家肯定都会与家人吃团圆饭，所以我决定将这烤鸭的做法分享出来，感兴趣的朋友可以收藏试试哦，学会后还能在家人面前露一手。

材料:鸭腿一个、老抽2到3勺、生抽3—4汤勺、蚝油2勺、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒2勺、冰糖几颗、蜂蜜适量、花椒一小勺、老姜半块、蒜3瓣、五香粉适量

1、买回来的鸭腿洗干净，然后控干表面水分，再把盐均匀的抹在鸭腿的每一处

2、接着将蒜切成蒜粒，生姜洗干净切成片状

3、把鸭腿放入一个大的容器里，将姜片、蒜粒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒、料酒、冰糖、少许盐、花椒、五香粉倒入大碗内，然后再加入与食材平齐的水。送入冰箱腌制3小时左右。时间允许的话，建议腌制的久些，比较入味

4、腌制好后，将鸭腿取出放在凉网上，放在通风出，稍微晾干就可以了

5、等鸭腿表面略微晾干后，我们将两勺蜂蜜加几滴水混合均匀，刷在鸭腿的表面，鸭腿末端骨头处用锡纸包裹住。此时烤箱预热160度上下火，等烤箱预热好后，送入烤箱中层，上火150度，下火160度，烤20分钟

6、20分钟后，取出鸭腿，再次刷上蜂蜜水，送入烤箱中层，上火150度，下火160度烤20分钟

7、20分钟过后，再次取出，再刷最后一次蜂蜜水，然后送入烤箱，上火150度，下火160度烤10分钟就可以了

8、成品，元旦家宴，这道硬菜少不了，色泽诱人，味道醇厚，上桌必受好评

小贴士:

1、可以用整鸭来代理鸭腿，如果用整鸭的话。调味料要适当增加

2、抹盐的时候，一定要抹匀了，这样烤出来的鸭子才入味

3、腌制越久越入味，但是不可少许三小时

爱吃醋溜白菜一定要收藏，掌握白菜这个做法，吃一口满嘴留香

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