在北方,这是最受欢迎的饺子馅,吃着美,闻着香,出锅全家抢

时间:2018-12-23 23:45:45 来源:市井觅食记作者:饺子点击:

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这几天时逢冬至、元旦,各地好友都在晒节气美食,基本是北方晒各样饺子,南方晒圆,南北饮食差异可见一斑。相比圆来说,饺子做法还是相对复杂的,尤其是馅料的做法,需要食材搭配合理,调料添加适量饺子做出来一家一个样,家家都有独门绝技,但北方冬天最受欢迎的饺子馅还是猪馅。

又叫“起阳”,有温中行气的作用,在湿气比较重的冬天还是比较合适的,完浑身都有劲。韭有“春食韭则香,夏食韭则”之说,那冬天叫什么呢?冬天叫“大棚韭”,不算好,但也不差,饺子还是足够了。今天就来分享一道猪馅的饺子,做出来的饺子闻着香,着美,出锅就抢着挑选的时候要用“三分肥七分”的馅最为好,还有人认为自己剁的比用绞机做的香,因为多了一些烟火气,少了一些“锈”味道,也是仁者见仁智者见智吧,一起来试试吧!

饺子

主料:猪馅一

辅料:韭一把,姜一块,大葱一根,一个

调料:香三勺,蚝两勺,椒粉一勺,五香粉半勺,生抽一勺,适量

第一步韭切碎,姜剁成姜末,和韭碎搅拌均匀,饺子馅都是切的越细越好,这样的时候比较均匀。加入三勺香,迅速的搅拌均匀后锁住韭分。

第二步做猪馅,自己剁的比较劲道、好,嫌麻烦的直接让商贩搅成馅,加入一个,一勺椒粉,两勺蚝,一勺生抽。半勺五香粉。

第三步用筷子顺着一个方向搅拌,直到馅变得比较粘稠、上劲后放一边备用。

第四步把拌好的韭倒入馅中,加入适量,也可以加入一些味精提鲜,用筷子搅拌均匀后,带上一次套,用的抓匀,馅和韭不太容易混合,要注意有点耐心,抓成下图的状态。

第五步饺子和煮饺子过程不详细写了,煮饺子一定要煮熟,我们当地的做法是“滚三滚”,就是饺子下锅以后,中火等煮沸,浇上一大勺凉,继续等煮沸,如此三次,饺子就熟了。

市井说:接近年底,饺子是必不可少的美食,相比在超市买的速冻饺子,家中自己饺子更香,更放心,更有人情味,多学几种饺子馅料的做法是很有用的。韭饺子是最常见的饺子种类之一,要想饺子香,这蚝和味精之类的提鲜是少不了的,其实不用担心安全问题,这两种调味品都是没问题的。好,明天见!

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注乐市井小事,每日更新谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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