时间:2018-12-22 17:16:45 来源:豆果美食作者:腐乳点击:
边看边做更方便7小时前 想吃,家人不让,说是添加剂太多,那就自己做吧!难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料老豆腐1大块白酒半碗盐适量辣椒粉适量香油(芝麻油)适量
1.老豆腐切成2cm方块,沥干水分,铺上纱布,冬天常温下(8℃左右室温)自然放置1周(夏天2-3天,太久会坏掉),等待豆腐自然腐化。
2.表面铺上一层纱布,防止落灰,放置3天后,豆腐表面开始变黄,豆腐表面开始有粘液,空气中也开始有臭豆腐的味道了。
3.自然放置7天,打开纱布看看,每一块豆腐表面都变黄,可以看到豆腐已经形成腐乳的质感了,那么可以开始后面的步骤了。
4.将半碗高浓度白酒,盐,辣椒粉都摆放好,可以密封的容器洗干净沥干准备好。
5.再放入盐中滚一圈。
6.放入辣椒粉中滚一圈。
8.码放整齐。
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