独家 臭豆腐 腐乳(简单做)

时间:2018-12-22 17:16:45 来源:豆果美食作者:腐乳点击:

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豆腐 腐乳(简单做)扫一扫

边看边做更方便7小时前 想,家人不让,说是添加剂太多,那就自己做吧!难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料老豆腐1大块酒半碗适量椒粉适量芝麻适量

豆腐 腐乳(简单做)的做法步骤

1.老豆腐切成2cm方块,沥干分,铺上纱布,冬天常温下(8℃左右室温)自然放置1周(夏天2-3天,太久会坏掉),等待豆腐自然腐化。

2.表面铺上一层纱布,防止落灰,放置3天后,豆腐表面开始变豆腐表面开始有粘液,空气中也开始有豆腐的味道了。

3.自然放置7天,打开纱布看看,每一块豆腐表面都变,可以看到豆腐已经形成腐乳的质感了,那么可以开始后面的步骤了。

4.将半碗高浓度酒,椒粉都摆放好,可以密封的容器洗干净沥干准备好。

每一块豆腐放入酒中滚一圈。

5.再放入中滚一圈。

6.放入椒粉中滚一圈。

7.沾过酒,椒粉后的豆腐,整齐放入容器中。

8.码放整齐。

9.倒入香,淹没豆腐,形成密闭空间。

10.密封保存,等待25天在室温下自然发酵

11.一大块老豆腐做的腐乳,可以做20来小块腐乳,能上一个冬天。

腐乳(豆腐重,,喝或者,清面或者面的时候,分出3块左右,每人夹上半块,可入味了!

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