用罐头瓶腌东北酸菜,一个月后就能吃到的美极,保证一看就能学会

时间:2018-12-22 15:16:47 来源:pingo美食厨房作者:酸菜点击:

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在冬天即将来临之前,东北基本每家每户都还是忙碌腌制酸了,自己腌制的酸不放任何添加剂的绝对放心,酸要腌制一个月,酸里的亚硝酸下降。可以放心了!东北的冬天异常寒冷,除了冬储,家家都会用大缸腌酸大人们捞出带着冰碴的酸,切成细细的丝,炖、炖排骨、炖肠、炖粉条,这都是我儿时记忆中的美味啊!不在东北有段时间了但依旧想念东北的酸,于是在家动起来,一个简单的罐瓶就可以完成的东北酸,满满的记忆中的味道。

腌好它的法有很多种,可以炒丝,炖,还可以加入火锅中,口味多变, 益处多多。。。让人都灰常喜欢它。 但是这酸在外面买,不仅有点贵, 而且还有些不放心。很幸运的的是自从学会用罐瓶腌酸,这问题就可以迎刃而解了,自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸。真是美味可得!

准备一颗将洗净的对切成四片;

把洗干净的酸切丝,不用切的特别细

切丝的,像我这么大的莲,一朵莲,用小勺子放上三勺子左右。适量腌出来的酸度刚好,多的话酸度就低。

这是用拌匀的,并腌制10分钟,其实我也总说不清楚我自己会腌制多长时间

你看此时已经腌出很多

攥去份,(腌的瓶子要记得提前杀菌消毒)或者像我一样更一些,就是把瓶子洗干净了以后,把烧好稍微放凉一点的倒进去,然后把瓶子盖上,上下摇动,然后让它静止四五分钟左右,打开盖子,把倒掉,放凉就好。讲究一些的就烧上一锅,把瓶子放进去煮一下。

最后一步就是在瓶口上盖上保鲜膜,然后把盖子盖紧,倒置过来。其实一点三四天就能了。(如果你准备的瓶子密封差的话就正着放好了)但是我一般都会放一个月左右,据说可以减低硝酸。而且放的时间越长越好

不要压的太实,松一些。瓶子倒料的时候要留些空间。

这是之前腌制的一瓶弄的太瓷实了,其实是不好发酵的,大家做的时候,瓶子里的量不要向我这样放这么多,瓶子的一大半就好了,太满了容易腌坏或是涨爆瓶子(我这是剩了一些,不想再分瓶子了,硬挤到一个瓶子里)还好,这次的没问题

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