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冬季多吃羊肉好，大厨教你如何挑选上等肉，专买这3个部位就对了

时间：2018-12-22 11:26:15 来源：泰安美食客作者：部位点击：

大家都知道冬天最适合吃羊肉了，冬天天气寒冷，刚好羊肉性温和，拥有很不错的滋补功效，因此在冬天各大菜市场的羊肉卖的都很火爆，尽管羊肉持续涨价，也会被一抢而空。那么问题来了，由于羊肉在冬天比较抢手，往往剩下的都是质量不好的肉，那么在这里就教大家如何挑选羊肉中的上等肉。

其实羊身上不同部位的肉还是有一定区别的， 由于部位不同，肉质的口感、筋道程度也是不同的。那么究竟哪个部位的肉最好呢？倒是有大厨透漏：其实羊身上的羊腩、羊腱子才是最好的肉。这些部位的肉不仅多还好吃，不仅是煲汤，红烧也是不错的选择。不过除了这2个地方的肉之外，还有一个大部分人都容易忽略的地方，由于这个地方的肉太少，烹饪过程中会适当繁琐，因此通常情况下总是被广大消费者所忽略；但是懂行的人就不一样了，比如大厨和肉铺老板都会留一些这个部位的肉自己吃。

冬季多吃羊肉好，大厨教你如何挑选上等肉，专买这3个部位就对了

1、羊脖

提起吃羊肉，说实话很少人会吃羊脖，因为这个部位都会给人们一个感觉，羊脖子上都是骨头，肉很少，没什么好吃的，做起来还费劲麻烦，因此都会直接忽略这个部位。不过羊脖上的肉还是比较嫩的，用来炖汤再合适不过了。在吃肉的过程中，还能吃到脆骨和口感最佳的羊筋。尽管羊脖没有多少肉，但是比较适合啃骨头。大部分消费者不买这个部位一般是因为骨头多肉少，太不划算了。其实不然，这个部位的肉，价格还是偏低的，肉质细嫩，炖汤很有营养；一般买这个部位的人都是懂行的。

2、羊排

说起羊排，还是广受消费者欢迎的。这个部位的肉烹饪方法很多，比如：烧烤、煎制、顿煮等等。不管是哪一种做法，都非常的美味，因为本身这个部位的肉质量就非常的好，肥瘦搭配均匀，在烹饪过程中，油花滋滋地往外冒，先别说吃，就光看着就非常的有食欲。羊排在市场上还是比较抢手的，要想买到，尽量早上去，才能买到！

3、羊蝎子

说起羊身上的一个部位，大部分人都不会陌生，因为一提起这个部位，就想到了火锅，那就是羊蝎子。其实俗称的羊蝎子就是羊的脊骨，外观上看上去呈节状，看上去像蝎子的尾巴一样，因此俗称羊蝎子。羊蝎子上的肉比羊脖上的肉更少，但是上面的肉质更加细腻更加鲜嫩，下到火锅里面吃，美味极了。另外，用羊蝎子煮过的汤也是非常有营养的，一定要充分利用好。

以上3个部位就是羊身上肉质最佳的地方；以后再买羊肉的时候，羊脖、羊排、羊蝎子这3个部位的肉可以作为首选。最后建议广大朋友们在寒冷的冬天尽量多吃一些羊肉，补补身体！

吃这个真不亏，活血、防癌关键还除痔疮

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