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做了33年的米酒爷爷，教你正宗的米酒配方，只需一次就能成功！

时间：2018-12-22 09:46:19 来源：低调女王范儿a作者：米酒点击：

好多人都非常爱喝米酒，我也非常喜欢米酒进到嘴里的味道，从小我就是喝米酒长大的，因为爷爷和爸爸没到吃饭的时候没等菜上桌呢，酒倒是先上桌了，有的时候妈妈菜迟迟没好，爷爷就会忍不住的先倒上一小杯，自己先喝点，但是我们家喝的米酒都是爷爷自己亲手做的，做了三十几年了，就算在好的酒爷爷都不爱喝，就是喜欢自己做出来的米酒！

记得有一次回家，因为爷爷爱喝酒吗，我就想着给爷爷换换样，特意买来了两瓶好酒给爷爷喝，可是没想到爷爷打开盖子闻了闻就又盖子上了，说这酒我喝不习惯，还是把我自己做的米酒拿上来吧，我明白了爷爷的意思就再也没说什么，就按照爷爷的话把米酒拿了上来！

好久没有回来了我也的陪爷爷喝点，真是很长时间没有喝过这种味道了，喝上一口还是以前一样，一点都没有变，特别的好喝，怪不得爷爷不爱和我买来的，就连我都特别的喜欢和，爷爷说这米酒自己喝了几十年了，和别的也不习惯，再说别的也没有我这米酒好喝！

爷爷还说这米酒的的制作方法，还是你太爷爷教我的呢，现在会做米酒的没几个，有也做得不好喝，就这样第二天我就返回去了，回到家我打算自己在家尝试做一下，也买来了食材，可是都没有做成功，经历过几次失败后，我决定回家请教一下爷爷，这米酒的配方和窍门！

回到家我把事情告诉了爷爷，爷爷说是我没掌握好窍门，正好家里的米酒也快要喝没了，今天我做你就在旁边学习一下吧，爷爷说这米就是有比例的，纯糯米600克，凉白开630毫升，酒曲8克，买回来的糯米要先泡上，最好是十个小时左右，现在是冬天比较冷，就要泡的时间更长一些！

泡好的糯米控干水份，放入锅中蒸熟，但那时好了以后不要立即打开锅盖，要焖至八分钟左右，然后放在通风比较好的地方，温度降下来以后将30毫升的凉白开，放入糯米中搅拌均匀，之后在放入酒曲，找来一个玻璃的透明坛子，坛底撒上一点酒曲，然后放入糯米压紧，从中间掏一个洞出来，在糯米的上面在撒上酒曲就可以了！

现在的这个季节要裹上棉衣发酵四十八小时候，放入600毫升的凉开水，在发酵三个小时，这样米酒就做好了，这是爷爷做了三十多年的米酒配方和方法，希望大家也能够一次成功！

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