时间:2018-12-22 09:36:53 来源:梦之翼教育作者:竹笋点击:
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋吃起来非常的清脆,竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,更是受到减肥女性的喜欢。很多人都会说,竹笋是一种刮油菜,但是你知道吗,竹笋的营养价值可是很高的哦。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
下面就由小编给大家介绍几种竹笋做法吧。
一、酱爆竹笋
做法:
3.炒锅中放少许油,先把姜末炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。
4.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。
二、红油笋丝
材料:竹笋
做法:
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘
材料:豆腐、竹笋
做法:
1. 把豆腐切块
2. 炒锅烧热,放入油,再放鲜笋丝、豆腐炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟
四、冬菇炝笋
材料:竹笋、香菇干
做法:
1. 香菇洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2. 竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。
4. 将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
五、鱼香素斋
做法:
5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;
6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。
六、咕老肉
做法:
1.烤麸(水面筋)切成小方块,先用开水煮一下,后用冷水浸洗,捏去水分,放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和,使烤麸吸进调味,即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊,把素肉块全部放入上浆。
3.炒锅下油,烧到七成热,将上浆肉块逐块放入锅里浸炸,边炸边翻动,勿使粘在一起,炸至呈金黄色浮在油面上,捞起沥油。
4.锅中留余油40克,即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒,加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,把炸好的素肉块倒入,翻炒几下,起锅装盘。
七、梅菜笋丝
材料:梅干菜、竹笋
做法:
1.梅干菜洗净,切小段。
2.麻竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切条。
4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,待汤汁微干时就可以盛出来了。
八、竹笋炒三丝
做法:
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆姜片,加入红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入竹笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。
九、辣炒桂竹笋
材料:桂竹笋、辣椒
做法:
1、桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分,用手将桂竹笋撕成一条一条的,再切成长段备用。
2、烧一锅热水,水滚后放入桂竹笋煮5~10分钟,之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。
3、辣椒斜切片、姜切片备用。
4、起油锅(油多放一点),爆香姜片,再放入辣豆瓣酱翻炒一下。
5、放入桂竹笋,转大火翻炒一下,再加酱油、糖、白胡椒粉拌炒均匀。
6、加入水翻炒,大火煮滚后,盖上锅盖转小火焖煮3~5分钟让桂竹笋烧煮入味。
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