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不受控制的口水跟这道菜有关！

时间：2018-08-29 12:31:21 来源：嘉时乐享作者：郭沫若点击：

不同的城市有不同的街景，也有不同的美食；不同的美食有不同的味道，也有不同的心情。美食所致能平静人心，能治愈人心，能愉悦人心。今天的美食光听名字就想一睹真容，也想一品以解相思。

“月光淡淡，笼罩着村外的松林。白云团团，漏出了几点疏星。”这是郭沫若的作品，用大部分的笔墨描绘了静谧的夜景。郭沫若大家再熟悉不过了，郭沫若曾对这样一道菜大加赞赏——口水鸡。口水鸡的原名叫“白砍鸡”，后来郭沫若吃过一次后称赞不已，特赐名为“口水鸡”，口水鸡的原意是因为它有大量的花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主的流口水。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，配料十分丰富，集鲜香嫩爽于一身。

口水鸡一般采用童子鸡，在放入葱姜煮开的水中放入童子鸡，大火煮15分钟，再进行焖制，取出立即投入冰水中，这样出来的鸡有葱姜的香味，焖制之后能够让鸡肉香味更浓郁，在冰水中浸泡以后，鸡肉不会太软，外皮还会有一定的劲道，味道更是独具一格。

口水鸡的汤料也是十分重要的存在。恰到好处的汤料可以为鸡肉带来独特的享受，最大限度保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度。熟花生捣碎，切入蒜末、葱花、小米椒，放入调汁碗，加生抽、白糖、胡椒粉等，和鸡汤搅匀，浇在鸡肉上，等所有的鲜香味道都已经浸透鸡肉，吃一口，才能真正体会到美食带来的乐趣，浓郁汤汁，鲜香鸡肉，碰撞出新的视觉、味觉和感觉体验。

除了口水鸡的美味之外，童子鸡的营养功效也是吸引人目光的一大重点。童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，童子鸡是还未打鸣的小公鸡，相比于较老的鸡来说，其肉质更加鲜嫩，而且还含有一定的生长激素，对小孩和老人是很不错的滋养品，做给爱的他(她)的打算你们有吗？

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