冬至的饺子,韭菜做馅吃不烦,记住一招,韭菜包完都不出汤

时间:2018-12-22 08:56:09 来源:宝妈小厨.作者:韭菜点击:

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冬至,是今年的最后一天,过了冬至,数九寒天也就正式开始了。冬至节气,冬至有“北饺子圆”的习俗宝妈北方人,从小到大这一天都饺子,虽然了多年,但最喜欢的还是经典的韭馅。小的时候,冬季韭很少,比都贵,这要是在寒冷的冬季上香喷喷的韭饺子,那可是一件非常开心的事儿。

现在一年四季都有韭,却总觉着没那时候的香。家人都,冬至正好用它入馅饺子大人孩子馋了,光做韭的一致都不同意,家里小学生更是强烈要求放,还要多放,好吧,少数服从多数!

说起韭做馅,好多有苦恼,说这食材好是好,就是,别急,今儿宝妈不但让大家上香喷喷的饺子,还能让韭完都不出原因是大家在切完韭的时候少了一步,有了这一招,韭不但不出,还鲜嫩好,一人一盘都不够

【韭饺】

食材:韭500克,2个,肥馅350克,面粉800克,植物适量,香1勺,适量,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,姜末1勺

做法

1 需要准备的主要食材:韭馅和面粉。我这个量5口人,人口少的要酌量制作。韭择洗干净备用;面粉分次加拌面絮,和成稍微硬点的面团,盖上饧制30分钟,中途可再揉一揉更滋润更光滑,这样的面团做饺子皮筋道好

2 做馅,炒碎。锅内加植物,温立刻磕入速用筷子顺着一个方向搅拌,很就会成型为碎,立刻关火,炒久了变老口感不好。放一旁凉透待用。这个方法摊的碎不用再费事剁了,可直接入馅

3 处理馅。馅要用纯或3肥7为好,不腻成型好,也好。调方法:这个要点是不要往里打,太稀了不好,直接加生抽提鲜,放老抽提色,放姜末和料酒去腥,放和香顺时针搅匀搅上劲,这样的馅抱团好,最后倒入放凉的碎和,再顺时针搅匀即可

4 韭切末后放入大盆,韭馅即使完也不出窍门来了:放2勺植物,和韭拌匀,封住了韭的切面,自然也就不出啰,这一步很关键,别犯、别省略

5 拌好的韭倒入馅盆里,再顺时针搅匀,这个韭馅就调好了

6 下面就是饺子了,基本大家都会,我就简要的说一下。饧好的面团不要再揉了,直接搓长条揪剂、按扁,擀成圆形饺子

7 按照自己喜欢饺子生坯,留空隙码好

8 锅里的烧开后立刻倒入饺子,盖上盖子大火烧开,3次开锅,点两次凉就可以关火出锅了

宝妈小贴士

1 馅要用点的好又好

2 韭切好后一定要用拌匀封住切口,要不一接触准出

3 面团稍微硬点和着,面皮好用,筋道还不碎

4 炒碎的时候植物一次放足,调馅的时候就不单放了,用炒拌馅特别的香

做馅不出的小窍门你学会了吗?你有什么想法和看法,欢迎在下面踊跃留言、讨论!

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