这菜夏天才有,用来包饺子最香,鲜美又补钙,但很少有人吃过

时间:2018-05-26 12:50:53 来源:吃货通作者:馅儿点击:

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北方人对于饺子的喜程度不是谁都能理解的,我家对于饺子,每周必,无一例外。不管平时多忙,总会抽出时间上至少一顿饺子饺子喝着饺子,不用准备其他的,就已经的心满意足,甚至每次饺子都会打几个饱嗝。妈妈总说,现在日子好了,不比小时候,饺子什么馅儿就什么馅儿,别不舍得。可见,饺子对于一个家庭来说,除了美味,还有时代的见证。

如今正值夏天,有一种不用的野,可以说郊外遍地都是,生命力极强,见雨就疯长,用来做馅儿饺子可美啦!馅儿软嫩鲜香,不止好,还能,它的含量极高,尤其适合老人孩子食用。对,我说的这种野就是野生绿苋,我们这里叫做仁青(音),每年夏天,我家都会几顿苋馅儿饺子,然后冰箱里也要冻上不少饺子,可以说,这种馅儿承了我家夏天饺子。这饺子如何调馅儿如何做,我来告诉大家。

【猪馅儿饺子

【材料】:猪400克、野生苋500克、大葱两根、2匙、姜三片、两个、熟3匙、香适量适量、面粉和清适量

制作步骤】:

1、先把面粉添加适量和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜或是湿布放一边饧饧再用。

2、野生苋择净后,用清清洗两遍,然后用淡浸泡上十来分钟左右。

3、烧开半锅清,把苋放进去焯烫至微微发软后捞出沥,晾凉待用。

4、猪选择二肥的,剁成糜,加入适量、姜末。

5、搅拌均匀后腌制上十来分钟,让馅儿入个底味,这一步不要省略。

6、苋晾凉后,放在案板上,剁碎,然后双轻攥挤掉一些分放进腌制好的馅儿中。

7、调入少许、熟和香,把馅儿拌匀,最后加入葱末,再次拌匀,猪馅儿就调好了。

8、把饺子面分成几个大剂子,取其中一个,揉成长圆状,切成小剂子,擀开,放馅儿,把饺子好。

9、煮开半锅清开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,开后加半碗清进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子肚子圆滚滚就可以捞出来了。

10、苋馅儿饺子就大功告成了,猪馅儿极嫩,口感异常好,苋亦是软嫩多汁,这馅儿的饺子,鲜美又营养,好没够。

小贴士】:苋要焯后才能入馅儿;如果采不到野生苋市场里也许会遇到,我就是在市场里买来的,两块,很合算。

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