五香茶叶蛋的做法原来如此简单,想吃茶叶蛋再不用出去买了!

时间:2018-12-22 08:36:05 来源:行天下食四方作者:鸡蛋点击:

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【五香

主料:10个。

辅料:观音1小椒少许、老抽适量、生抽1勺、小茴香适量、料酒1勺、桂皮1片、椒25粒、八角3瓣、3勺、精4勺。

做法

1、挑个小点土好入味,用碗装入观音、椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、椒,将卤料用清洗净备用。

2、放入盆中清洗干净备用。

3、锅中注烧开,放入观音泡发,观音泡发到香气扑鼻时,放入洗净的卤料。

4、放入料酒,老抽适量,老抽的颜色较深,观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

5、加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜,放进,所有食材放进后,将其煮开,将放进卤料锅中。

6、煮熟后,捞出后用冷浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至壳和膜互相连接,使每个都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久,敲好的放进卤料锅中。

7、加没过,大火煮开后小火再加10分钟,不要煮太久,煮的太硬不好,关火后五小时后才可食用,主要是为了冷却过程中卤汁浸透入中。

烹饪小技巧

1、煮熟后,捞出后用冷浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至壳和膜互相连接,使每个都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

2、挑个小点土好入味。

3、加没过,大火煮开后小火再加10分钟,不要煮太久,煮的太硬不好

4、关火后五小时后才可食用,主要是为了冷却过程中卤汁浸透入中。

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