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吃羊肉的最佳季节来了，怎么吃才最健康

时间：2018-12-22 08:36:08 来源：健康美食作者：羊肉点击：

冬季进补，羊肉为首选食物之一，羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，味甘、性温，暖中祛寒、温补气血、益肾气，尤其适合在秋冬季食用。

羊肉吃法多样，要想做出香喷喷的羊肉，选材是第一步。

专家带你挑羊肉

整块的羊肉，摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。

打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。

带骨的羊肉，看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。

通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

切片的羊肉，观色泽

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种：

新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。

羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。

怎么健康地吃羊肉

1

适合人群

羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，同时蛋白质含量高，对贫血、缺锌的人非常合适，比如体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足的人。

2

谨慎人群

羊肉含有饱和脂肪和胆固醇，对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说，建议少量吃。

3

搭配建议

体弱怕寒的人

可多选羊肉，羊肾、羊肚之类摄入，同时适合选择芝麻酱蘸料；芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E丰富，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

高血脂、高血压、糖尿病的人

应当减少羊肉的量，避免使用红油或香油作为蘸料，可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，避免内脏，减少升高血压、血糖和血脂的风险。

高尿酸的人

尽可能少吃羊肉汤锅，避免痛风发作风险，同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤，更加注意吃羊肉时，避免饮用和甜饮料。

饮品选择

白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料，同时寒冬避免吃冷饮，或者冰镇水果，易造成胃肠道不适。

食材入锅顺序

淀粉类食材（土豆、山药片、藕片、红薯）

↓↓↓

应季新鲜蔬菜（萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇）

↓↓↓

豆腐

↓↓↓

适量的羊肉（50-100克）。

羊肉炖萝卜

今天康康推荐一道家常菜，羊肉炖萝卜，味道绝配，营养互补，是严冬进补的佳肴。但是应注意的是，羊肉以瘦为宜，肥肉部分应予去除，每次总量不宜超过2两。而肉汤富含嘌呤，不宜多饮。

羊肉炖萝卜

食材：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐。

做法：将白萝卜和羊肉洗干净，切块备用。将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉。将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜。等到全熟之后加入食盐就可以食用了。

来源：生命时报, 吃好每天三顿饭、浙大一院

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