以形补形,只有这款传统手法包制的饺子才是冬至的标配

时间:2018-12-21 23:35:49 来源:芷萍厨房作者:饺子点击:

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俗话说“冬至不端饺子碗,冻坏耳朵没人管”,冬至将至,一款民俗饺子是必不可少的过节食物。无论工作再忙,也要为家人一碗饺子过节啊。

我的老家,冬至过节饺子,一般喜欢半月形的耳朵形状饺子名字称为“扁食”。小时候,我母亲饺子都是这个形状。后来,为了,便直接几个配合合捏一下便成一个饺子的那种法,了,但总感觉少了一分精细,少了一些韵味。

旧时可供选择食材较少,过节能上一顿饺子,本身已经难得,所以,基本萝卜随便一搭配便奇香无比,不似现在,东西多了,便不觉得香甜,放了这个再放那个,好东西填的不少,但总是少了一些味道。

今年冬至,我做了一款韭三鲜仁馅的饺子,菠打汁,选了金龙饺子专用粉,皮筋嫩,也是值得推荐制作的。

三鲜仁菠

食材:精馅 大 金龙饺子专用粉

辅料:菠

调料:食 生抽 老抽 胡椒粉 十三香 芝麻 味精

制作过程

1. 准备所有食材备用。

2、打碎放在碗里,加少许食,搅散,放入炒锅里炒成碎。

3.将韭清洗干净碎一起放入料理盆。

4.放入生抽、老抽、蚝胡椒粉、十三香、芝麻和味精调味

5.大去掉和外皮,剔去线,一分为二,放入少许食、蚝胡椒粉腌制入味。

6.取料理机,将菠切碎放入,加一起搅打成为菠汁。

7.500克面粉加入400克菠汁。

8.普通和面程序,和成光滑的面团

9.面团和好后,取一团放面板上揉圆。

10.从中间掏空,用两只住中间匀速拉长。

11.将拉长的面团放在面板上。

12.扭断,用双再搓一下保持粗细相当。然后用刀切成大小一样的小剂子。

13.加粉,逐个擀成圆面皮。

14.取一张面皮,放入适量馅,再放上一个仁。

15.先从中间捏一下定位。

16.再从一端的底部逐步往上捏,达到已经捏好的中部。

17.捏好一端,再捏另一端,一个月形状饺子就好了。

18.全部饺子捏好备用。

19.烧一锅开后用勺子推一下,下入饺子

20.连续煮开3次后,饺子浮上来内部充气,即可关火食用

饺子时,推下使晃动再下饺子,是避免饺子沉底粘锅,防止煮烂。

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