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岱嵩渔民带你“鲟”找海的味道

时间：2018-12-21 23:35:50 来源：佛昙资讯作者：渔民点击：

岱嵩村是佛昙湾海域的一个小岛，四面环海，面积仅有 0.36 平方公里，为纯 渔业村，没有耕地。岱嵩的渔船海捕的海鲜野生鲜活、生态天然、品种丰富，口感是养殖海鲜无法比拟的，因此在佛昙一带声名远扬。

北纬N24°10′25.40″ 东经E117°57′28.78″

每年九月到次年的二月都是岱嵩岛渔民捕捞梭子蟹的黄金时间，渔民遵循季节、天气、潮水涨落出海回港，三更半夜劳作已成为了渔民的家常便饭。因此，渔民一旦出海就意味着可能好几天都不能好好睡上一觉。

每年清冬正是红鲟捕捞的旺季，机船的声音与星星点点的渔火伴着飘拂的渔旗，循着家的方向满载归来。每只红鲟都是渔民一风一浪打捞起来的，海面湿咸的水汽弥漫着他们辛勤的汗水。

红鲟的主食为鱼虾贝类，营养丰富，兼有滋补强身之功效，享有“海上人参”之称。岱嵩渔民出海捕捞的野生红鲟堪称“蟹中贵族”，肉质更为鲜美，蟹膏如同腌好的鸭蛋黄，膏多肉肥。即使作为岱嵩人，不是想吃野生红鲟就有得吃。因此，市面上如果有野生的红鲟，即便价格很高，还是会有很多饕客为其掏腰包的！

红鲟素来是当地传统宴席的待客上品，人们根据食材，烹制出“红鲟八宝饭”、“红鲟粥”、“红鲟桂圆汤”等一道道独具地方特色的美食。人的口腹之欲一直是人类最直接、最基础、最迫切的欲望，有关红鲟的菜式看起来诱人之余，也能品出厨师为满足饕客的味蕾而付出的努力。

海是岱嵩渔民的粮仓，这里的大部分人祖祖辈辈以船为家，以捕鱼为生。逢年过节，渔民的妻子便会以传统的方式燃香祈福，感恩大海赐福，把丈夫平安满载归来的心愿托给那袅袅升起的香火。年年风风雨雨，大海接受了渔民的祈福，把虔诚的愿望还给了渔民，让岱嵩岛的渔民年年丰收、平安归来！

作者简介：

庄素斌：1983 年出生，漳浦县佛昙镇岱嵩人，从事家乡特产销售与推介，兼职写手，主要作品有《欲望清单上的马鲛鱼丸》、《岱嵩嵩山宫，承载一个渔村的信仰》等。

文章来源/佛昙文化研究会

图片来源/厦一站漳浦、网络（版权归原作者所有）

责任编辑：杨肃鸿

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