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经典回锅肉、正宗麻婆豆腐、红烧鱼柳 总有一道是你喜欢的！

时间：2018-08-08 10:46:24 来源：阿星做美食作者：切成点击：

大家好，欢迎关注《阿星做美食》，明天就是周末了，相信很多人已经约好三五人一小聚了。今天给大家带了几道经典下饭菜，到时聚会的时候让你够有面，大家绝对会给你竖起大拇指给你点赞！说来就来，来跟我一起做做看吧！

一、四川经典回锅肉

食材明细

“四川回锅肉真的让无数人无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。”

制作流程：

1、准备好原材料；

2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了；

3、青椒、红椒切成块；

4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段；

5、生姜切成片、豆瓣酱剁细；

6、五花肉切成薄片；

7、锅烧热放入适量油烧到五成热；

8、加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油；

9、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止；

10、加入青红椒翻炒至青红椒变色；

11、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可；

12、最后盛出装盘！

小窍门：

豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

二、红烧鱼柳

“鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。”

食材明细

制作流程：

1、鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状；

2、加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟；

3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用；

4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦；

5、可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香；

6、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制；

7、当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱；

8、快速翻炒均匀，即可出锅！

小窍门：

1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。

2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。

3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。

三、四川麻婆豆腐

“麻婆豆腐 ，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。”

食材明细

制作流程：

1、豆腐切一厘米见方的小块；

2、肉末剁好；

3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

5、然后放入肉末翻炒至熟；

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

这三道大菜足够你在朋友面前展示了，赶紧今晚提前试一试，自己在结合自己的口味改良一下！呵呵，相信你也是一位厨艺达人！大家如果想知道更多有关家常菜的做法，欢迎大家关注我！在下面留言交流哦！

茄子别再红烧了，不蒸也不炒，一次五个不够吃，全家都叫好

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