时间:2017-10-25 16:56:19 来源:爱吃菌作者:乌鱼点击:
这碗酸汤乌鱼片,让我吃下了五碗米饭,做法真简单,没吃过的朋友值得去试试。
这种乌鱼属于繁殖能力很强的鱼类,生性凶猛的它肌肉是很发达的,所以肉质吃起来会更有口感和弹性。这条乌鱼不是很大,一斤半左右,十五块钱买来的,是不是很便宜。
小编告诉大家一个杀鱼的小诀窍,只需要用剪刀来剪开旁边两边的肉,这样就不用太好的刀工也能做了。乌鱼两边的肉用来切片,鱼头跟鱼大骨一起斩块来熬汤就行了。
鱼头跟鱼骨不需要腌制,放蛋黄液进去搅拌均匀,再撒上一些生粉进去裹一裹,这样煎起来会更香。
另外鱼肉就可以用鸡蛋清、姜丝、料酒来腌制一下,主要目的是为了去腥。
有了鸡蛋清去腌制的鱼肉,会变得更加的滑嫩,还可以加入少许盐进去会更有味道。
鱼头与鱼肉都准备好了,就可以在锅里做好酸汤就行了,酸汤的做法五花八门,一般都是按照个人的口味来调配的,具体做法就不说了,因为做到时候没有图片记录,不好分享给大家。
这碗酸汤乌鱼片,就是这么简单的做好了,用鱼肉与鱼骨熬好酸汤之后,就可以放鱼片进去烫熟之后,直接装出来放大碗里面,在上面放上我爱吃的青辣椒段,淋上热油香味自然就出来了。单单靠这碗酸汤乌鱼片,就可以吃完了五碗米饭。
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