当前位置：首页 > 生活 > 食谱

一篇文章读懂Flat White

时间：2018-12-21 11:56:17 来源：啡言食语作者：咖啡点击：

Flat White 已经在全球范围内流行开来，但你知道它究竟是什么吗？它和拿铁究竟有何区别？今天就让小编来为大家讲解 Flat White 的历史、如何制作以及和拿铁、卡布奇诺的区别。

什么是Flat White？

Flat White是一种加入打发牛奶的意式浓缩基底咖啡。

对于那些想要喝咖啡味更浓的奶咖的人来讲，Flat White绝对是最佳之选，因为制作这种咖啡用的打发奶量更少，奶沫只有薄薄一层。

Flat White的起源

关于Flat White的起源存在两种说法，一种是源自澳大利亚，一种是来自新西兰。但无论是哪种，Flat White的出现时间大概在上世纪80年代。从那时开始，这种咖啡就逐渐占据了美国、英国等各大咖啡市场，成为了精品咖啡厅的标配。

Ben Bicknel是墨尔本Five Senses Coffee的战略计划经历，他说道：“如果不深究它的诞生地，我认为Flat White本质上就与这两个国家有着密不可分的联系。”

“在当时，消费者实现了从速溶咖啡到意式浓缩基底咖啡的转变，并开始寻求除卡布奇诺以外的新品种咖啡，新的咖啡奶沫不像卡布奇诺一样形似小山，而是更加平坦，奶基咖啡也从而进化出了更加平坦的形式。”

当星巴克宣布将Flat White加入菜单之时，这种咖啡也正式成为了全球市场的主流。

拿铁与卡布奇诺

现在我们知道了Flat White是用意式浓缩咖啡、打发牛奶和一小点奶沫制成的，但这不是拿铁吗？或是卡布奇诺？

拿铁在英语中的出现是在上世纪80年代，但其实这种咖啡已经存在了百年之久。在意大利，“Caffè Latte”是指用摩卡壶做出的浓缩咖啡加入牛奶制成的咖啡。

此后，拿铁一词逐渐演变成为了意式浓缩咖啡+打发牛奶+一层奶沫。

拿铁和卡布奇诺的区别在于，卡布奇诺的量更小、味道更浓。卡布奇诺是用一杯意式浓缩式咖啡和厚厚的奶沫制成的，而拿铁本身的量更大，奶量更多，咖啡的占比更少，奶沫也只有一层。

Flat White和拿铁有何区别？

Ben告诉我：“在澳大利亚，拿铁是用200ml玻璃杯做的，Flat White则是用180ml陶瓷杯做的，因此后者浓度更高一点。拿铁的奶沫大约在1cm，Flat White则小于0.5cm。”

“但在过去5年，奶沫的薄厚差别已经被人忽视，两种咖啡的奶沫几乎没有差别。”

但Ben的经历并非是官方标准，每家咖啡馆制作Flat White时的奶沫量都有所不同，这也是导致与拿铁区分不清的真正原因。

卡布奇诺和拿铁可以用1-2杯意式浓缩咖啡制作，而Flat White必须用2杯。但有时也有例外。让人更困扰的是，有些咖啡师会用双倍意式超浓咖啡制作Flat White，以让咖啡的味道更浓。

对于Flat White的不同理解

Flat White的具体制作方法取决于你所在的地区和城市，也取决于咖啡师。Jonathan Prestidge是来自英国巴斯Repack Espresso的经理，他告诉我拿铁和Flat White的真正区别在于牛奶和咖啡的比例。

“两种咖啡牛奶的质感非常相似，足以制作拉花，但又不会太多。但从比例上看，我制作Flat white会用5oz的杯子，制作拿铁会用8oz的杯子。两种咖啡我都会用双倍意式浓缩。我觉得如果咖啡的量大于6oz，就不叫Flat White了，就应该是拿铁。”

Felipe Cisneros来自厄瓜多尔Traviesa Coffee，他建议具体制作方法要视咖啡师的喜好而定。

“拿铁是‘第二波’咖啡馆销量最好的咖啡种类，Flat White则是‘第三波’咖啡馆中销量最好的，两种都非常受人喜爱，关于两种咖啡的做法，每一位咖啡师都有自己的独家秘方。”

来自英国诺维奇Ancestors Coffee的经理Ceiran Trigg表示：“Flat White是用双倍意式浓缩咖啡制作的，量在5-6oz，泡沫极为细腻。拿铁的量在7-9oz，有时能达到10oz，牛奶打发的质感介于Flat White和卡布奇诺之间。”

Flat White vs.拿铁

杯子的大小和牛奶与咖啡的比例存在不同，说到底，其实就是Flat White的量比拿铁小，所含的意式浓缩咖啡更多。

如果你想要品尝精品咖啡的精致口味，又想喝奶基咖啡，那么Flat White是你的不二之选，因为奶量更少的Flat White更能让你品味出咖啡的感官特征。但难道说Flat White就更好吗？并不是的，对于精品咖啡的表达方式有很多，而且我们每个人都有不同的个人喜好。

Flat White比拿铁更浓？Flat White的确咖啡的浓度更高，咖啡的味道也跟更浓，同时咖啡因含量也更高一点，因为用了双倍意式浓缩咖啡。

Flat White融合了意式浓缩咖啡的浓香和奶基咖啡的丝滑口感。不想喝牛奶？你可以选择植物类代奶产品，效果同样非常好。

了解Flat White能够帮我们更好地做出选择，但如果你对细节感兴趣，可以去询问为你服务的咖啡师。

你喝过的或制作的Flat White

又有哪些不同呢？

欢迎留言讨论

冬至日如何做出更好吃营养更花样的饺子?

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章