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冬至日如何做出更好吃营养更花样的饺子?

时间：2018-12-21 11:56:17 来源：搜南京作者：水饺点击：

冬至是汉族传统的节日之一，俗语讲:十月一，冬至到，家家户户吃水饺。无论是韭菜馅、猪肉馅、芹菜馅......都是满满熟悉的味道。今天的【搜健康】就有请江苏省中西医结合医院营养师程清就给各位搜狐网友说说水饺的包法，让大家在即将到来的冬至，将水饺吃出“花”来！

花一样的饺子皮

传统的饺子皮都是白面调制而成，这样不仅颜色单一、口味单一且营养单一。在饺子皮中加以下几种天然“色素”，会使饺子更有趣味。

01.加蔬果汁

将如芹菜、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜等打成汁，和面粉调匀就可以制作出多种颜色的饺子皮，这样做不仅增添了色彩也可以增加饺子皮中的胡萝卜素、钾、镁、维生素C等的含量。但是这个时候千万不要将剩余的蔬菜渣扔掉，将其添加到饺子馅料里，用来增加膳食纤维的摄入。

02加蛋类

鸡蛋、鸭蛋等蛋类含有较高的蛋白质和微量元素以及B族维生素。可以将鸡蛋加入面粉中，可以增加水饺皮的弹性和韧性，增加口感。

03加牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质以及钙质，加入在面粉中调成水饺皮，不仅增加了水饺皮的营养价值还可以有浓郁的牛奶味，增丰富口感。

花样多多的饺子馅

说到饺子馅，天南地北差别很大。普罗大众的就是蔬菜＋肉的搭配。但是长此以往，多少觉得枯燥乏味。那么如何将饺子馅调出“花”来呢？

01.加菌菇多藻类

口蘑、香菇、木耳、海带等菌菇海藻类含有等丰富的矿物质和可溶性膳食纤维，添加到馅料中即可以增加膳食纤维也可以使味道更加的鲜美。

02.加海鲜

可以将我们平常馅料中肉的全部或部分换成虾、牡蛎、鱼肉等海鲜，也可以换成干海鲜如鱼干、虾干、牡蛎干等，这样其实可以减少脂肪的摄入。另外因为深海鱼虾贝类含有一些钙质、锌等矿物质以及DHA，大大的增加了水饺的营养价值，还给普通的水饺增加的海鲜风味。

03.加脆性食物增加口感

通常的水饺都是将馅料搅碎后包入水饺皮中，口感往往软嫩，而追求爽脆口感的人可能就不太喜欢吃了。其实在水饺的馅料中加入玉米粒、豌豆粒、荸荠等可以增加馅料的脆口感还可以增加维生素B1。

“至于水饺的烹调方式我认为根据个人的喜好蒸、煮、煎、烤都是可以的，只要你喜欢。”程清如是建议。(罗鑫 杨萨飒)

【搜南京】，最南京的生活资讯平台。搜狐健康全网首发。编辑：吴晓红；出品人：黄伟栋。

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