口水鸡最正宗的做法,味道有层次感,咸鲜爽麻辣微甜,超好吃!

时间:2018-12-20 19:16:40 来源:吃货掌门人徐小可.作者:花椒点击:

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鸡是一道十分典型的川色,鸡爽嫩,味道麻鲜香,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。里面放有椒或者了香麻到,因此深受欢迎,才有了大名鼎鼎的“鸡”之享。

鸡这道做法十分的丰富,但是怎么做最好,最正宗呢?教你一招!学会这几步,轻松做出美味鸡!

食材

鸡、椒粉、椒、生碎、芝麻酱、香、生抽、姜末、葱末、蒜末、料酒。

烹饪方法

1.锅中倒入足够冷,放入洗净的三鸡,放姜片、葱段和料酒。

2.开大火煮三鸡。

3.大火煮开,盖上盖子,转小火再煮三四分钟,关火焖15分钟。

4.生去皮压碎后,和芝麻一起放入干的平底锅,炒香,备用。

5.冷锅放入椒和,小火的把椒炸香后,把椒捞出扔掉,只留

6.小碗里放入椒粉,中大火把锅中的后,关火,倒入小碗里,泼子。

7.用筷子搅拌一下

8.把姜末、葱、蒜末、芝麻酱、香、生抽、放入的小碗里,再放入炒香生碎、芝麻,搅拌均匀。

9.把焖好的鸡取出,泡入放了冰块的冷中。

10.把鸡切成大小适中块。

11.鸡摆盘,淋上调好的料汁,表面撒香即可。

技巧

1、焖好的鸡放入放了冰块的中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2、泼要熄火等待一会儿再泼,否则温太高容易椒粉烫糊发苦。

3、鸡一定要煮软,并且放冷中浸泡;酱汁调好后可先尝一下,调整至味道完美后再淋到鸡上。

这样做出来的鸡绝对的正宗、美味!光看着就直流!学会了么?赶在家试试吧。

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