时间:2018-08-15 17:26:08 来源:健康美食作者:剪刀点击:
中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。例如有北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。不管是哪一种面食,都是极其美味的,今天要给大家分享的就是一道美味的面食了,可以说一到夏天,家人就馋它,而且做法也是超级的简单,一剪一煮,热油一泼,简单又美味,超级下饭,一起来看看吧。
今天要给大家分享的就是——剪刀面。它因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。而且剪刀面的味道,绝对不是你想象的只是因为剪刀剪下的而已。可以说味道出奇的外嫩里耐嚼,各种口味足以让你大饱口福,下年就来看那具体的做法和技巧吧。
和面:将面粉放入盆里,然后慢慢加水,边加边搅拌均匀,水不能加太多,要面的硬度比饺子皮的面稍微硬点儿就可以了,然后用保鲜膜盖上醒20分钟。再者就是,和面建议用温水。温度在28-30度之间最好。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。
和面之后,要把面团醒一下,这样做出来的面才劲道,醒好之后,再把面团揉光滑。然后左手拿面,右手用剪刀剪面,为防止粘,剪刀可蘸上面粉。
然后就是制作卤汁了,当然这个卤汁都是随意的,可荤可素,完全可以根据的喜好而定。今天小编在这里分享的就是鸡蛋番茄卤汁。
将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。番茄洗净去蒂,切成小块备用。锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香,将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀即可。
最后就是把做好的剪刀面,放在锅里煮熟就可以了。煮熟之后,捞出盛放的碗里,泼入做好的卤汁,搅拌均匀,这样一碗美味可口的剪刀面就做好了做成之后,超级美味,超级下饭。以上就是今天分享的面食了,看完后是不是觉得超级简单呢,做的时候,可以说只要一剪一煮,热油一泼就可以了,你们喜欢么?
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